Se sei stanco della solita tenda, prova a cucinare cosce di pollo ripiene. Come riempitivo per loro possono agire quasi tutte le aggiunte, ci concentreremo sui più popolari: formaggio, funghi e prugne.
Coscia di pollo farcita con funghi
Riempire le cosce di pollo ripiene senza osso può comportare anche altri tipi di carne. In questa ricetta usiamo salsicce naturali già pronte che integriamo con funghi, mirtilli e erbe aromatiche.
ingredienti:
- cosce di pollo - 780 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 75 g;
- una manciata di mirtilli secchi;
- funghi prataioli - 165 g;
- Parmigiano - 55 g;
- un pizzico di salvia essiccata;
- salsicce naturali - 220 g;
- vino bianco secco - 115 ml;
- briciole di pane - 55 g.
preparazione
Rimuovere con attenzione l'osso dalle cosce di pollo e la carne stessa battere leggermente. Macinare la cipolla e metterla in una goccia d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi, attendere che l'umidità sia completamente evaporata, quindi cospargere la salvia e adagiare la carne macinata. Dare il ripieno per afferrare il rossore, quindi versare il vino e lasciare evaporare il liquido. Completare il ripieno e mescolare con pangrattato, parmigiano grattugiato e bacche essiccate. Distribuire il ripieno su uno dei bordi della carne sbattuta, arrotolarlo in un rotolo e fissarlo con un filo. Risciacquare le cosce di pollo farcite con funghi e formaggio in una padella antiaderente, quindi portare in forno completo per 35 minuti a 190 °.
Coscia di pollo farcita con prugne
Un'altra ricetta per le cosce di pollo ripiene, a quanto pare, unisce i gusti: prugna dolciastra, formaggio feta salato e pancetta croccante, che si completano perfettamente l'un l'altro e l'uccello stesso.
ingredienti:
- cosce di pollo - 840 g;
- Aglio secco - 1 cucchiaino;
- una manciata di prugne ;
- una manciata di pomodori secchi;
- fette di pancetta - 45 g;
- Formaggio feta - 95 g;
- spinaci - 65 g.
preparazione
Dopo aver rimosso l'osso, sbucciate la polpa delle cosce e condite con sale con aglio secco, mettere da parte. Lasciare le foglie di spinaci fino a quando tutta l'umidità in eccesso viene fuori da loro. Mescolare i verdi con prugne, pomodori a fette e pezzi di pancetta fritti. Aggiungi il fetu al ripieno e adagialo sui fianchi. Arrotolare la carne con un rotolo, fissarla con un filo e adagiarla su una teglia. Cuocere le cosce di pollo farcite con formaggio, per mezz'ora a 220 gradi.