La melanzana può essere utilizzata per preparare un'ampia varietà di snack per tutti i gusti. Uno di questi è il caviale di melanzane. Può essere fatto semplicemente come additivo per un pranzo o una cena estiva, o per cucinare per l'inverno.
Le varianti della billetta proposte di seguito non contengono aceto, in modo che il gusto del caviale ne tragga beneficio.
Classico caviale di melanzane fritte per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- melanzane fresche - 4 kg;
- pomodori maturi - 1,8 kg;
- bulbi di cipolla - 1,4 kg;
- carote - 1,4 kg;
- dolce pepe bulgaro - 1,4 kg;
- aneto e prezzemolo (verdi) a volontà - per assaggiare;
- teste d'aglio - 1,5-2 pezzi;
- la pietra non è sale iodato - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 190 ml;
- pepe nero e profumato (macinato) - su un pizzico;
- zucchero semolato - a piacere.
preparazione
Secondo la ricetta classica, tutti i componenti del caviale, ad eccezione dei pomodori, devono prima essere fritti separatamente su qualsiasi verdura senza l'aroma dell'olio. Per fare ciò, lavate le melanzane, i bulbi sbucciati ei peperoni bulgari tagliati a cubetti e gratinate le carote con una grattugia media. Prima di iniziare a macinare i pomodori, devono essere abbassati per un paio di minuti nell'acqua bollente e liberati dalle pelli. Dopo di ciò, spezzettate i cubetti di pomodori e la maggior parte delle verdure per il caviale.
Ora in una grande casseruola soffriggere le fette di melanzana, e in una padella alternativamente rosolare le cipolle, le carote, i peperoni e spostare le verdure in un contenitore a melanzane fritte. Infine, aggiungi la massa di pomodoro, aggiungi sale al caviale, pepe, aggiungi lo zucchero a piacere e mescola. Mettiamo il contenitore con il pezzo in lavorazione sulla piastra del bruciatore con un fuoco moderato e facciamo bollire il contenuto con periodica agitazione. Ridurre al minimo il calore e lasciare i componenti delle uova per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Per circa dieci minuti prima della fine della preparazione dell'aperitivo, aggiungiamo i denti d'aglio sbucciati e sbucciati e, se desiderato, i verdi tritati melenko.
Imballiamo le uova bollenti su barattoli sterili, le sigilliamo saldamente e giriamo il fondo verso l'alto. Imbastire immediatamente i vasi con un "cappotto" vuoto e lasciarli lentamente raffreddare lentamente.
Classico caviale di melanzane estive - ricetta in un multivariato
ingredienti:
- melanzana fresca - 850-950 g;
- pomodori maturi - 600 g;
- bulbi di cipolla - 280 g;
- carote - 280 g;
- dolce peperone bulgaro - 180 g;
- concentrato di pomodoro o salsa - rispettivamente 45 o 75 g;
- denti d'aglio - 1-2 pezzi;
- cotto non è sale iodato - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 70 ml;
- pepe nero (macinato) - pizzico;
- zucchero semolato - a piacere.
preparazione
La preparazione di verdure prima di cuocere il caviale in un multivark non è molto diversa dalla tecnologia sopra descritta per friggerle in una padella. Allo stesso modo, scuotere i cubetti di melanzana lavati, macinare bulbi e bulbi pelati bulbi e grattugiare le carote su una grattugia. I pomodori possono essere tagliati in un frullatore o tagliati a cubetti. In quest'ultimo caso, i pomodori devono prima essere sbucciati.
Ora impostiamo il multivark per la funzione "Fry" o "Baking", versiamo nella ciotola dell'olio e disponiamo l'arco preparato. In circa cinque minuti aggiungiamo le carote e dopo un altro tre - dolce peperone bulgaro. Successivamente, poniamo cubetti di melanzane e traduciamo il dispositivo in modalità "Quenching" per trenta minuti. Dopo il segnale, aggiungi pomodori e passata di pomodoro o salsa, insaporisci i componenti del caviale per assaggiare il sale, lo zucchero-sabbia e il pepe e lascia in umido per altri 40 minuti nella stessa modalità. Alla fine aggiungiamo erba cipollina tritata al caviale, la puliamo per altri cinque minuti e possiamo impacchettare la billetta calda in barattoli sterili. Tappare i contenitori con i coperchi, li collochiamo in un fondo capovolto verso l'alto sotto il "cappotto" prima del raffreddamento.
Il caviale su una qualsiasi delle ricette può essere finito con un frullatore sommerso dopo la cottura, dopo di che è necessario scaldarlo per un paio di minuti prima di stendere i vasetti.