Naturalmente, molti diranno che questa non è già maionese, ma se segui un digiuno o solo una dieta, una salsa simile alla maionese è semplicemente insostituibile. Ci sono molte opzioni di cottura che permetteranno di diversificare la dieta con gusti e colori diversi di questo piatto.
Come cucinare maionese magra fatta in casa senza farina - ricetta
ingredienti:
- olio vegetale - 100 ml;
- pastinaca - 250 g;
- radice di sedano - 250 g;
- cipolle - 200 g;
- prezzemolo - 20 g;
- porri - 1 pezzo;
- carote - 250 g;
- lauro - 1 pz.;
- aglio - 5 denti;
- pepe fragrante - 5 pezzi;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- zucchero;
- sale.
preparazione
Prima di preparare questa magra maionese senza uova, devi cucinare il brodo vegetale. Alcune casalinghe sono pigre e fanno la maionese magra in acqua naturale, ma è molto magra nel gusto. Nel nostro elenco di ingredienti impostati su un brodo abbastanza complesso. Puoi certamente semplificarlo, rimuovendo per mancanza di sedano, pastinache e porri, ma con queste verdure ti consigliamo di usare tutto. Poiché il brodo rimarrà, tutto il suo uso per la maionese non funzionerà, e altri piatti saranno molto utili come un delizioso brodo. Quindi, sbucciate le verdure e tagliatele abbastanza grandi, solo le cipolle non possono essere completamente pulite, e rimuovete solo le bucce superiori, lasciate il raccordo stretto inferiore - darà un bel colore al brodo.
Tutto quello che hai tagliato, versa 2 litri di acqua e aspetta l'ebollizione, quindi riduci la temperatura al minimo e cuoci per circa mezz'ora senza coperchio. Quindi aggiungere l'aglio sbucciato, le erbe, le spezie e cuocere tanto quanto lo stesso. Dopo di che deve essere filtrato, e le verdure possono essere rimosse senza un cenno di coscienza, hanno dato tutti questo decotto vegetale. Puoi versare una porzione di zuppa con pacchetti di cibo, legarla e congelarla finché non ne hai bisogno. È per la preparazione della maionese che abbiamo bisogno di 100-125 ml di decotto vegetale. Una parte dovrebbe essere molto fredda, con essa, diluire l'amido, scaldare il resto del brodo, versarvi l'amido già diluito e, mescolando mescolando, non dovrebbe bollire, ma deve essere scaldato molto bene alla condizione sul punto, altrimenti non bollirà e maionese risulterà liquido. Raffreddare l'amido risultante e la gelatina vegetale, quindi iniziare a montare con un frullatore, partendo dalla velocità più bassa, aggiungere gradualmente olio, dopodiché tutti gli altri ingredienti. Nel caso in cui il risultato non sia ancora del tutto soddisfacente, nel senso che la maionese è liquida, non ti preoccupare - questo è risolvibile. Forse c'era poco amido, è diverso per qualità da tutti i produttori e forse non hai completamente riscaldato. Ma sistemalo semplicemente allo stesso modo, ma con meno liquido, fai fermentare l'amido e aggiungilo alla maionese, mescolandolo naturalmente.
Una ricetta per la maionese magra utile a casa
ingredienti:
- olio d'oliva - 80 g;
- farina integrale - 0,5 tazza;
- mostarda - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 300 g;
- zucchero - 25 g;
- sale - 15 g;
- succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La semina deve essere seminata - questo non deve essere ignorato, dal momento che sarà praticamente impossibile rimuovere i grumi dalla maionese. Una piccola quantità