Conservando le vitamine dall'estate, molti pezzi di gelo di frutta, bacche e miscele di vitamine, ma se non c'è un grande congelatore, dovrai comunque cucinare la marmellata. Vi diremo come cucinare una marmellata da un ribes "Pyatiminutka" - un vero magazzino di vitamina C (in marmellata di ribes è molto più che negli agrumi pubblicizzati - circa 5 volte).
Marmellata di ribes
Per cucinare la marmellata dal ribes "Pyatiminutka", utilizzare questa ricetta, calcolando la quantità di zucchero, in base al numero di bacche.
ingredienti:
- ribes nero maturo senza ramoscelli e foglie - 4-4,5 tazze;
- zucchero bianco purificato domestico - 0,5 kg;
- filtrato attraverso un filtro, acqua distillata, bollita - 1 l;
- acido citrico / limone fresco - 1 cucchiaino cucchiaio senza ottovolante / 1 pz.
preparazione
Naturalmente, prima di conservare le bacche per lungo tempo, devono essere accuratamente smistate, lavate bene (può essere fatto sotto l'acqua calda) e far drenare l'umidità. Il ribes non fa eccezione. Mescolare e asciugare le bacche, versandole su un tovagliolo di carta. Successivamente, facciamo il pieno. A tal fine, versare lo zucchero nell'acqua bollente, assicurandosi che non vi siano detriti o villi nello sciroppo, che a volte si trovano nello zucchero. Cuocere il getto fino a che liscio e facile da addensare. Mettiamo le bacche a sazietà, le cuociamo con un debole punto di ebollizione per 5 minuti (ecco perché la marmellata si chiama "Pyatiminutka") e la rimuoviamo dal fuoco. Se vogliamo mantenere il massimo di sostanze utili, utilizzare un setaccio per eliminare bucce e buche, aggiungere acido citrico o succo di limone, attendere l'ebollizione e trasferirlo in barattoli puliti e sterilizzati. Lo arrotoliamo e li lasciamo raffreddare sotto un mantello caldo. Se le bacche non vengono cancellate, aspettiamo il completo raffreddamento della marmellata, dopodiché dovrebbe essere cotta per altri 5 minuti secondo lo stesso schema. Raffreddare, aggiungere acido o succo di limone, far bollire per la terza volta e solo dopo rotolare. Questo viene fatto perché le bucce delle bacche vengono cotte più a lungo, quindi le bacche intere necessitano di una lavorazione più lunga.
Altre chicche
Ribes rosso - una materia prima eccellente, da esso marmellata-cinque minuti risulta più teneramente che ribes nero, e le vitamine in esso non meno.
ingredienti:
- ribes senza ramoscelli e detriti - 1 kg;
- acqua, filtrata o preparata in altro modo - 1 litro;
- Russo (o altri paesi dell'ex Unione Sovietica) che producono zucchero - 1 kg;
- gelatina istantanea 100 g.
preparazione
Questa marmellata dal ribes "Pyatiminutka" risulta essere simile a gelatina o confettura. È gustoso e molto utile. Passiamo attraverso il ribes, sciacquiamo bene, copriamo metà dello zucchero e lasciandolo per un paio d'ore per estrarre il succo dalle bacche. Metà dell'acqua viene bollita e sciroppata, aggiungendo zucchero e mescolando fino a quando non si dissolve completamente. Le bacche versano lo sciroppo bollente e cuociono per 5 minuti sul fuoco più basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Raffreddare l'inceppamento e ripetere la procedura. La gelatina si impregna in acqua tiepida e, quando si scioglie, si riscalda leggermente e si mescola fino a dissolversi. Filtriamo necessariamente. Nella marmellata bollente, aggiungere la soluzione e riscaldare quasi a ebollizione, ma non farlo bollire. Disporre rapidamente su vasetti puliti e ben sterilizzati e arrotolarli. La marmellata di ribes bianco "Pyatiminutka" è cucinata allo stesso modo.
Questa marmellata del ribes può essere arrotolata per l'inverno, "Five-Minute" è perfettamente conservata in un luogo fresco, e si può mangiare immediatamente, usando come marmellata per colazione.
opzioni
Il ribes rosso o nero non è l'unica bacca, dalla quale viene preparata la marmellata "Pyatiminutka". Molto delizioso è ottenuto da una versione ibrida, che si chiama yoshta (un incrocio tra ribes e uva spina).
ingredienti:
- yoshta, sgombrato di ramoscelli - 1 kg;
- sabbia di zucchero pelata domestica - circa 4,5-5 tazze;
- acqua preparata - 1 litro.
preparazione
Poiché le bacche sono abbastanza grandi e la loro pelle è densa, è possibile pungere ogni bacca con un ago o dopo 2 boilings per pulire attraverso un setaccio. Preparare l'inceppamento è facile. Cuocere lo sciroppo, abbassare le bacche, farlo bollire per 5 minuti, raffreddarlo, ripeterlo altre due volte. Come puoi vedere, fai bollire un inceppamento da un ribes - un rapido "Cinque minuti" semplicemente indipendentemente dalla varietà.