Il cavolo cinese è buono e cattivo

Oggi, invece del solito cavolo bianco, stiamo sempre più aggiungendo alle insalate, alle zuppe e ai ragas di verdure cinesi o al cavolo di Pechino. Dà novità ai piatti familiari, inoltre, le foglie di "Pechino" sono molto più morbide, succose e hanno un sapore più tenero. La crescente popolarità del cavolo cinese ci fa chiedere se i suoi benefici siano paragonabili alle proprietà di altri cavoli e se il "peking" possa fare del male.

Composizione chimica del cavolo cinese

Per apprezzare appieno le proprietà utili del cavolo cinese, vale la pena capire quali sostanze nutritive importanti contengano e quali effetti hanno sul corpo.

In questo tipo di cavolo contiene tutte le vitamine del gruppo B. Queste sostanze sono vitali per noi, controllano lo scambio di proteine, grassi e carboidrati, con il loro aiuto il corpo rilascia energia dai nutrienti in ingresso. Inoltre, le vitamine del gruppo B sono necessarie per mantenere l'immunità e il normale funzionamento del sistema nervoso.

"Pechenka" è una fonte di vitamine A ed E, che prolungano la vita delle nostre cellule, proteggendo le loro membrane dai danni causati dai radicali liberi. L'uso regolare del cavolo migliorerà le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Il cavolo cinese è ricco di niacina, che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e aiuta a combattere le reazioni allergiche. Inoltre, la niacina dilata i piccoli vasi sanguigni, migliorando la microcircolazione in tutti i tessuti.

L'acido ascorbico, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni ed è un antiossidante, esiste anche nel "peking". Ciò che è utile per il cavolo cinese, oltre alle vitamine, è la presenza di macro e microelementi di calcio, magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco, rame e selenio.

Benefici e danni del cavolo cinese

A causa della sua composizione chimica, il cavolo è incluso nel gruppo di prodotti alimentari indispensabili. L'uso del cavolo cinese è il suo effetto positivo sul lavoro degli intestini. La fibra in esso è un buon substrato per la crescita della normale microflora. Inoltre, le fibre alimentari legano e rimuovono le sostanze tossiche.

Le foglie del cavolo di Pechino contengono la colina, una sostanza simile alla vitamina. È necessario per la formazione del neurotrasmettitore acetilcolina e quindi svolge un ruolo importante nel lavoro del sistema nervoso. La colina per il fegato è molto utile, normalizza il metabolismo dei grassi e ripristina le cellule danneggiate di questo organo. Un'altra capacità della colina è che regola la secrezione di insulina. Quindi, aggiungere questo vegetale alla tua dieta è semplicemente necessario.

Molte persone sono interessate a sapere se il cavolo cinese è utile in caso di anomalie nel funzionamento del corpo. La risposta è positiva, perché è un componente di alcune diete mediche. Includerlo nel menu è utile per coloro che hanno le seguenti malattie:

• aterosclerosi e ipertensione arteriosa;
• diabete mellito;
• epatite grassa e altre malattie del fegato;
• reazioni allergiche;
• propensione alla stitichezza.

Eppure vale la pena notare che la composizione chimica del cinese il cavolo è inferiore per alcuni aspetti alla composizione del cavolo bianco tradizionale e così abituale. Quest'ultimo contiene più fibre, vitamine A e C, colina, magnesio, potassio, ferro e zinco. Inoltre, nel cavolo bianco, vi è lo iodio e una serie di altri oligoelementi, di cui viene privata la "pekinka". Ma il cavolo cinese in confronto con la testa bianca ha meno contenuto calorico, contiene più beta-carotene, vitamina A e calcio.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso di questo tipo di cavolo. Non esagerare con gastrite acuta e pancreatite, diarrea e flatulenza, poiché la cellulosa irrita le pareti dello stomaco e aumenta la formazione di gas. Una piccola quantità di fibra alimentare consente a molte madri che allattano di aggiungere alla loro dieta il cavolo di Pechino, senza temere la comparsa di coliche intestinali nel bambino.