Oggi vi diremo come preparare un piatto delizioso - un soffritto di melanzane per l'inverno. Una tale merenda vegetale sarà una grande aggiunta ai piatti di verdure o di carne e ti ricorderà le giornate estive.
Ricetta per melanzane saltate per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- peperoncino rosso - 4 pezzi;
- Pomodori rosa - 900 g;
- bulbo - 2 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- carote - 2 pezzi;
- mare salato - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- piselli al pepe - 20 pezzi;
- olio vegetale - 100 ml;
- prezzemolo fresco.
preparazione
La melanzana si sciacquò accuratamente, tagliò la coda e tagliuzzò le verdure. Per liberarci da amari inutili, li immergiamo nell'acqua salata e li lasciamo per circa mezz'ora. Dopodiché, sprema le melanzane e friggetele in una padella riscaldata ad olio. Le lampadine vengono pulite, sminuzzate da semenze e il peperone viene lavorato e tagliato a fette grandi. La carota e i pomodori maturi sono stati strofinati su una grattugia e l'aglio tritato con un coltello. Ora versa la massa di pomodoro nei mestoli, porta ad ebollizione, versa l'olio vegetale e butta le spezie. In una casseruola con un fondo spesso stendere un raggio, versare l'olio e passarlo per 5 minuti. Quindi gettiamo le carote, aggiungiamo pepe e melanzane. Riempi tutte le verdure con salsa di pomodoro, copri con un coperchio e fai sobbollire con un punto di ebollizione debole per 45 minuti. 10 minuti prima della preparazione, gettare l'aglio tritato e le erbe fresche. Distribuiamo il soffritto di verdure calde in vasetti puliti, arrotoliamoli e rigirandoli sottosopra. Con attenzione avvolgiamo la conservazione e lasciamo la melanzana in padella per l'inverno senza aceto finché non si raffredda completamente.
Melanzana saltata per l'inverno senza sterilizzazione
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- Pepe bulgaro - 4 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- lampadina - 4 pezzi;
- spezie;
- zucchero bianco - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto 9% - 45 ml.
preparazione
Le verdure vengono accuratamente lavate, lavorate e affettate: cipolla - anelli, melanzane - cubetti, pomodori - fette e pepe - cannucce. Poi li mettiamo in una casseruola, buttiamo il sale, lo zucchero per gusto, versiamo in aceto e burro. Metti i piatti sul fuoco e fai sobbollire il soffritto per 30 minuti, mescola continuamente. Mettiamo il piatto caldo in lattine, lo arrotoliamo con coperchi di metallo e lo giriamo. Abbiamo avvolto la conservazione in un asciugamano caldo, e dopo il raffreddamento lo trasferiamo in una cantina o in un ripostiglio.
Melanzane saltate per l'inverno con le mele
ingredienti:
- bulbo - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- melanzana - 1 kg;
- mele acide verdi - 1 kg;
- pomodori verdi - 1 kg;
- spezie;
- olio vegetale - 500 ml;
- pepe amaro - 1 pz.
preparazione
Tutte le verdure vengono lavate, tagliate a cubetti e messe in una padella nel seguente ordine: pomodori, mele verdi, melanzane e pepe. Ogni strato viene versato con cipolle tritate, versare sopra tutto con olio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Alla fine, saliamo il sauté a piacere, lo mescoliamo, lo facciamo bollire per 10 minuti e lo arrotoliamo in barattoli sterili .
Melanzane saltate in un multivariato per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- carote - 6 pezzi;
- Pepe bulgaro - 6 pezzi;
- pomodori - 1 kg;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- bulbo - 2 pezzi;
- sale;
- zucchero - 30 g;
- olio vegetale - 100 ml.
preparazione
Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti. Ora metti l'arco nella ciotola del multivark e passalo sull'olio vegetale selezionando il programma "Bake". Quindi riportiamo carote, bulgaro e peperoncino. Dall'alto distribuiamo prima le melanzane, poi i pomodori e aggiungiamo un po 'di sale a tutto. Impostiamo la modalità "Quenching" sul display e rileviamo circa 1,5 ore. Dopo il segnale acustico, stendiamo il soffritto di verdure in barattoli sterili, lasciando cadere un po 'di sale e zucchero sul fondo. Solleviamo le coperte, le giriamo, le riscaldiamo con una coperta e le lasciamo raffreddare.