I fan di snack piccanti e salati saranno semplicemente pazzi per la raccolta sotto forma di melanzane in umido con carote e aglio fatto secondo le ricette proposte di seguito.
Come cucinare le melanzane ripiene di carote e aglio, marinate per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- melanzana - 4 kg;
- carote - 1 kg;
- teste d'aglio - 3 pezzi;
- peperoncino (facoltativo) - da gustare;
- prezzemolo (erbe) - 1 panino di medie dimensioni;
- olio vegetale raffinato - 65 ml;
Per la marinata:
- acqua filtrata - 1 litro;
- sale marino - 45 g;
- grani di pepe fragranti - 3-4 pezzi;
- foglie di alloro piccole - 2 pezzi;
- aceto - 45 ml.
preparazione
- Per il ripieno e la marinatura, scegliamo melanzane di media grandezza, le sciacquiamo e tagliamo i gambi, mentre catturiamo parte della polpa.
- Ogni melanzana tagliata poco a poco, messa in una ciotola con acqua bollente salata e cuocere dal momento di ribollire per cinque minuti.
- Ora spalma i frutti sul tagliere a file l'uno contro l'altro e premi sopra un'altra tavola, in cima alla quale carichiamo il carico. Il pannello inferiore deve essere leggermente sollevato su un lato, in modo che il liquido separato dalle melanzane scorre liberamente.
- Nel frattempo puliamo le carote, la maciniamo su una grande grattugia e friggiamo fino a che non si ammorbidisca un olio di girasole senza sapore.
- Aggiungete la carota con l'aglio sbucciato e grattugiato su una piccola grattugia e conditela con un po 'di sale e prezzemolo tritato. Se lo si desidera, è anche possibile tagliare la polpa del peperoncino e mescolarla al ripieno risultante.
- Nei tagli fatti prima nella melanzana, mettiamo circa due cucchiai del ripieno preparato di carote, aglio e prezzemolo e spediamo gli spazi vuoti alla latta da tre litri sterilizzata, riempiendola sui ganci.
- Per versare, mescolare l'acqua con il sale, tirare il soffio di pisello profumato e le foglie di alloro e far bollire la miscela per due minuti.
- Riempire la marinata di uovo congelata con melanzane in un barattolo e lasciare in condizioni ambientali per 3-5 giorni.
- Dopo aver acquistato uno snack dal caratteristico sapore di crauti, versare in ogni vasetto 45 ml di aceto di mele , coprire il contenitore con un coperchio e installarlo in un contenitore delle dimensioni appropriate con acqua.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizziamo il pezzo in lavorazione per mezz'ora, poi sigilliamo il coperchio e, dopo averlo raffreddato, lo spediamo allo stoccaggio.
- Non puoi usare aceto. Solo in questo caso, i barattoli sterilizzati devono essere avvolti in una coperta calda, capovolgendo prima i recipienti.
Come salare le melanzane ripiene con le carote e l'aglio sotto l'oppressione?
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- carote - 800-1000 g;
- teste grandi all'aglio - 4 pezzi;
- un piccolo baccello di pepe - 0,5-1 pezzi;
- prezzemolo (erbe) - 1 mazzo;
- basilico viola (erbe) - 2 rametti;
- Olio di semi di girasole senza profumo - 20 ml;
- sale grosso non iodato - 30 g.
preparazione
- In questo caso, farcito con carote e aglio, le melanzane saranno salate (acide) nel loro stesso succo sotto l'oppressione. Per realizzare l'idea, prepariamo i frutti, li liberiamo dei picciuoli e li bolliamo in acqua salata a morbidezza. La disponibilità del vegetale è controllata dalla puntura: la partita dovrebbe facilmente entrare nella carne.
- Ora abbiamo le melanzane bollite tra due assi sotto la pendenza e posto sopra un piccolo carico. Lasciare il frutto in questa forma per drenare le ore per tre o quattro.
- Nel frattempo puliamo e tre carote grattugiate, così come tritiamo la polpa di peperoncino e lasciamo gli ingredienti con una piccola quantità di olio nella padella fino a quando non si ammorbidiscono.
- Puliamo una testa d'aglio, maciniamo i denti su una grattugia e aggiungiamoli alla frittura delle carote.
- Lì mandiamo anche i verdi tritati finemente di basilico e prezzemolo, dopo di che versiamo il ripieno per assaggiare e mescolare.
- Ogni melanzana viene tagliata da un lato lungo nella forma di una tasca e riempiamo la verdura con il ripieno preparato.
- Leghiamo le melanzane ripiene con un filo bianco e le mettiamo in un contenitore di vetro o smaltato adatto per l'acidificazione, versando gli strati con una piccola quantità di sale e aglio tritato.
- Mettiamo un piatto sopra le melanzane, è oppresso e preparato per tre giorni. Dopo che è trascorso il tempo, rimuoviamo le melanzane sul ripiano del frigorifero ed estraiamo secondo necessità.