I pomodori possono essere conservati non solo nel loro succo (pomodoro) (nella polpa), ma anche nella mela. Ovviamente, un prodotto del genere avrà un gusto completamente diverso. Una differenza notevole di questa ricetta è anche nel fatto che i pomodori vengono marinati senza aceto, che è molto adatto per le persone con elevata acidità. Anche la ricetta non ha zucchero, che è anche un vantaggio. Gli agenti conservanti sono sostanze naturali (acidi di frutta e zuccheri) contenute nel succo di mela. Naturalmente, per ottenere un piatto gustoso e salutare è necessario utilizzare il succo naturale di mela fatto in casa. I pomodori sono preferibili per scegliere quelli rossi che non sono grandi, non acquosi, maturi e densi, le varietà autunnali sono più adatte a questo.
Ricetta per pomodori in scatola nel succo di mela
ingredienti:
- pomodori: quanto può contenere un litro
- succo di mela luce fresca (meglio delle varietà verdi di mele agrodolci) - circa 1 litro;
- sale da tavola - circa 1 cucchiaio. cucchiai;
- peperoncino rosso caldo - 1 pz.;
- aglio - 3-5 denticoli;
- chiodi di garofano - 2-3 infiorescenze.
preparazione
Per prima cosa prepareremo i pomodori, dovrebbero essere senza difetti e danni, densi, maturi. Li laveremo accuratamente con acqua fredda, li lasceremo scolare. Fai una puntura 2-4 con uno stuzzicadenti alla base di ogni frutto. Metti l'aglio e il pepe sul fondo del barattolo sterilizzato (con un gambo o pelato, come preferisci). In cima con attenzione, senza sforzo mettere i pomodori preparati.
Lessare l'acqua e riempirla con i pomodori e lasciare riposare per 8 minuti, quindi scolare l'acqua. Ripetere la procedura con acqua bollente e drenare nuovamente l'acqua. Ci addormentiamo in barattoli di sale e aggiungiamo un garofano. Puoi aggiungere grani di pepe profumati (pezzi 3-8), a poco a poco semi di coriandolo, semi di cumino e / o finocchio - secondo i tuoi gusti.
Il succo di mela può essere portato ad ebollizione, ed è meglio tenerlo per 30 minuti a bagnomaria, quindi manterremo tutte le sostanze utili e non distruggere la vitamina C contenuta nel succo. Riempire i pomodori in barattoli con succo caldo preparato con uno qualsiasi dei metodi.
Allo stesso modo, con le stesse proporzioni, puoi preparare i pomodori marinati non solo nel succo di mela, ma anche nella sua miscela con succo d'uva o succo d'uva puro. Certo, il succo dovrebbe essere fatto in casa, strizzato di luce, migliori varietà di uva da vino. Il succo non deve essere macerato, cioè ricevuto immediatamente dopo aver premuto (non in piedi sulla torta con le fosse), altrimenti il mal di testa sarà assicurato. Il succo delle varietà di uva Rkatsiteli, Noa grigio e Pinot grigio, è meglio non usarlo - sarà insipido.