I funghi bianchi sono indubbiamente il miglior rappresentante del regno dei funghi. Sono buoni sia in piatti indipendenti, sia come componente di qualsiasi combinazione gastronomica. Al di fuori della competizione sono anche in forma decapata. Ne parleremo più tardi e ti diremo come mettere sott'occhio i funghi bianchi per l'inverno.
Funghi marinati per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- funghi bianchi;
Per la marinata a base di 1 litro di liquido:
- sale - 45 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- piselli di peperone dolce - 6 piselli;
- chiodi di garofano - 2 gemme;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- aceto di tavola 9% - 135 ml;
- aglio (facoltativo) - 3 denti.
preparazione
I funghi bianchi vengono lavati sotto l'acqua corrente fredda, separiamo i tappi dalle gambe, saranno usati per decapare e se necessario li tagliamo in più parti. Le gambe possono essere successivamente pulite e applicate per preparare altri piatti.
In un ampio contenitore smaltato, dimensionato in base al numero di funghi, versiamo acqua filtrata, scaldiamo a ebollizione, aggiungiamo acido citrico, in base a due grammi per un chilogrammo di funghi, e lo lasciamo sciogliere. Mettiamo dei cappelli tagliati e cuciniamo a fuoco moderato, mescolando, dopo una completa ripetuta bollitura, per quindici minuti. I funghi pronti dovrebbero affondare sul fondo.
Mentre i funghi sono cotti, prepariamo la marinatura allo stesso tempo. Ci vorranno circa duecento millilitri per un litro di billetta. Misuriamo la quantità d'acqua necessaria, aggiungendo un po 'all'evaporazione, aggiungiamo sale, zucchero semolato, gettiamo foglie di alloro, piselli profumati di pepe, boccioli di chiodi di garofano e bruciamo dopo aver bollito per quindici minuti. Quindi versare l'aceto e, se lo si desidera, gettare l'aglio sbucciato e affettato.
Spieghiamo i cappelli bolliti dei funghi su barattoli sterili precedentemente preparati e versiamo la marinata. Quindi procediamo in base alla durata della memorizzazione dello storage. Se i funghi vengono usati per due mesi, arrotolare immediatamente i barattoli con coperchi sterili e metterli in una forma capovolta sotto una coperta calda fino a completo raffreddamento. Se si assume una conservazione più lunga, in ogni vasetto si versa un cucchiaio di aceto e olio vegetale, si copre con i coperchi e si sterilizzano i contenitori in acqua bollente per trentacinque minuti e solo dopo si sigilla e si determina per la conservazione.
Una serie di spezie quando decapare i funghi bianchi non è basilare e puoi variare secondo le tue preferenze, sostituendo alcune spezie con altre o tagliando il loro set al minimo. L'aglio viene spesso aggiunto alle preforme, che verranno successivamente utilizzate per preparare insalate.
Deliziosi funghi marinati per l'inverno senza sterilizzazione - la ricetta migliore
ingredienti:
- funghi bianchi - 1 kg;
- acqua 375 ml;
- zucchero semolato - 5 g;
- sale - 20 g;
- aceto 9% - 50 ml;
- cipolla - 75 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- gemme di un garofano - 2 gemme;
- piselli di peperone dolce - 3-5 pezzi;
- piselli di pepe nero - 10 pezzi
preparazione
I miei funghi bianchi, separiamo i cappelli, lasciamo i piccoli interi, e quelli grandi sono tagliati in più parti. Riscaldare l'acqua bollente, disporre i funghi preparati e cuocere, mescolando e togliendo la schiuma, per dieci minuti.
Quindi rimuovere i funghi con il rumore in un contenitore pulito, filtro decotto, aggiungere sale, zucchero semolato,
Funghi nel frattempo, disposti in anticipo vasetti sterilizzati asciutti, posa sul fondo delle cipolle, e versare marinata bollente, rimuovendo in precedenza le foglie di alloro. Si arrotolano i contenitori con coperchi secchi sterili, capovolgere la billetta e avvolgerla accuratamente con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.