I meloni dolci si combinano perfettamente con una vasta gamma di aggiunte: dalla vaniglia e buccia d'arancia standard, a più esotici, come lo zenzero e il lime. Le nostre varianti preferite delle ricette di marmellata di melone per l'inverno che descriveremo in questo materiale.
Marmellata di anguria e melone per l'inverno
Suggeriamo di iniziare con la combinazione più insolita - una miscela di anguria e melone, che dopo la digestione sciroppata si trasforma in una marmellata densa e fragrante, ideale sia per il consumo nella sua stessa forma, sia per l'aggiunta ai vostri dessert preferiti.
ingredienti:
- polpa di melone - 540 g;
- polpa di anguria - 540 g;
- zucchero - 1,4 kg;
- succo di due limoni;
- acqua 235 ml.
preparazione
Dopo aver sbucciato i frutti delle croste, tagliare i cubetti di polpa con un lato di circa un centimetro, quindi adagiarli in piatti smaltati e versare un chilogrammo di zucchero. Lascia melone e anguria a lasciare il succo per circa un paio d'ore. Ora prenderemo lo sciroppo, per il quale è necessario far bollire i resti di zucchero con acqua prima di addensare, quindi versare il succo di limone e attendere un secondo bollore.
Mettere la miscela di melone a fuoco medio, versare lo sciroppo preparato e cuocere tutto l'ordine di mezz'ora prima di inscatolare.
Come fare una marmellata di melone al limone per l'inverno?
Se la precedente ricetta era pensata per i golosi, dal momento che conteneva una grande quantità di zucchero, necessaria per l'ispessimento della billetta, quindi nel quadro di questa tecnologia di cottura la marmellata di melone si addensa a causa della presenza di pectina.
ingredienti:
- melone (grande) - ½ pezzi;
- zucchero - 365 g;
- un baccello di vaniglia;
- una buccia di un limone;
- succo di limone - 25 ml;
- pectina - 85 g.
preparazione
Mentre i vasi per la marmellata sono sterilizzati, posizionare i cubetti di melone, vaniglia e zucchero negli smalti. Cuocere il tutto per 10 minuti, quindi aggiungere il succo di agrumi con la scorza e la pectina asciutta.
Mentre si agita, attendere l'ispessimento del contenuto della padella, che avverrà dopo 3-4 minuti di cottura. Versare la marmellata calda su barattoli e rotoli sterili.
Come cucinare la marmellata dalla crosta di melone per l'inverno?
Quando si prepara la marmellata, è possibile iniziare non solo la polpa di melone, ma anche quella che viene solitamente considerata rifiuto - crosta di melone. Durante la cottura, si ammorbidiscono e lo zucchero, diventando insolitamente delizioso.
ingredienti:
- croste di melone - 960 g;
- zucchero - 1,1 kg;
- acido citrico - 5 g;
- pizzico di vanillina
preparazione
Sughero tagliato a cubetti di centimetri, messo in piatti smaltati e ricoperto di zucchero. Dopo un paio d'ore, quando i cristalli di zucchero si sciolgono, il contenitore con le croste di melone nello sciroppo viene posto a fuoco medio e fatto bollire fino all'ebollizione, dopodiché viene raffreddato per 8 ore. La procedura di raffreddamento viene ripetuta due volte e durante l'ultima digestione vengono aggiunti vanillina e acido citrico.
Marmellata di melone e arancia per l'inverno
ingredienti:
- melone - 1,7 kg;
- pectina - 1,2 kg;
- radice di zenzero - 30 g;
- una buccia di tre arance;
- pectina liquida - 125 ml.
preparazione
Pezzi di melone sbucciati, versare metà dello zucchero e lasciarli per una notte. Al mattino, scolare lo sciroppo risultante allo zucchero rimanente e lasciare bollire fino a quando il volume si riduce della metà. Metti una bustina di garza con pezzetti di scorza d'arancia e zenzero direttamente nello sciroppo, aggiungi i meloni. Cuocere la marmellata per circa tre minuti, rimuovere la schiuma. Ridurre il calore e continuare la cottura fino a quando la marmellata non si addensa. Il pezzo può essere arrotolato o alimentato immediatamente dopo il raffreddamento.