Il salo è un eccellente prodotto naturale che, se adeguatamente preparato, è molto soddisfacente e gustoso. Le ricette per salamoia in salamoia ti aspettano qui sotto.
La ricetta per salare in salamoia in modo freddo
ingredienti:
- acqua purificata - 5 bicchieri;
- piselli neri al pepe;
- lardo di maiale - 2 kg;
- sale comune - 1 bicchiere;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- aglio - 8 denticoli.
preparazione
Iniziamo preparando una salamoia per il lardo decapante. Saliamo, lasciamo bollire e poi raffrediamo. Lardo tagliato a pezzetti. Li strofiniamo con aglio tritato. Piega il lardo in un barattolo. Non è necessario comprimerlo, in modo che non "soffochi". Tra gli strati di grasso mettiamo foglie di alloro e piselli di pepe nero. Riempi le lattine con una salamoia fredda. Le banche non stanno tappando. E basta coprire con un coperchio ea temperatura ambiente manteniamo il giorno 3, e poi togliamo il barattolo di lardo al freddo e lasciamo un minimo per una settimana o più. Il lardo pronto viene estratto, essiccato e aromatizzato con spezie. Lo avvolgiamo con della carta e lo spediamo al congelatore per la conservazione. Il lardo pronto sarà il giorno successivo.
Lardo salato in salamoia in un barattolo
ingredienti:
- aglio - 5 denticoli;
- sale, cotto - 180 g;
- lardo fresco - 1 kg;
- acqua potabile - 1 litro;
- spezie.
preparazione
Per la salatura è necessario un grasso stretto, teso e uniforme. Il colore del prodotto di qualità è bianco. L'acqua versata in una casseruola, versare il sale. Deve lasciare una soluzione satura. Raffreddarlo. L'aglio viene pulito e schiacciato con una pressa. La pappa risultante è mescolata con le tue spezie preferite. La miscela risultante ha sfregato il grasso e collocato in una ciotola. Vaso di vetro di ottima fattura. Vi aggiungiamo una foglia di alloro, diversi granelli di pepe profumato. Tutto questo è pieno di salamoia fredda in modo che tutti i pezzi siano coperti. Per due giorni, lasciarlo a temperatura ambiente e altri due per pulire al freddo. Dopo di che, puoi provare il grasso - se è salato in modo uniforme, tutte le vene sono rosa scuro sul taglio, può essere estratto dalla salamoia, asciugato con carta assorbente e avvolto in carta o alluminio. In questa forma, il prodotto può essere conservato a freddo fino a 3 settimane. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo, è meglio metterlo nel congelatore.
Ricetta deliziosa insalata salata
ingredienti:
- lardo di maiale fresco - 1 kg;
- foglia di alloro - 5 pezzi;
- aglio - 8 denticoli;
- acqua refrigerata bollita - 1 litro;
- piselli al pepe nero - 6 pezzi;
- sale - 140 g;
- piselli pepe fragranti - 5 pz.
preparazione
Aggiungiamo acqua salata, mescoliamo e lasciamo bollire. Quindi rimuovilo dal fuoco e fallo raffreddare. Ora siamo impegnati nella pancetta, tagliata a pezzi e messa in un barattolo. Puliamo gli spicchi d'aglio, sciacquiamo con acqua e tagliamo a fette piatte. Le foglie di alloro si rompono. Sul lardo mettiamo l'aglio, e se lo si desidera, nei pezzi si possono fare incisioni profonde e inserire l'aglio e l'alloro lì. Riempi la pancetta con la salamoia, versala sui piselli. Lascia fare così per 2 giorni. Poi lo nascondiamo nel freddo del giorno per 3. Quindi togliamo il grasso, lo immergiamo con i tovaglioli di carta e lo strofiniamo con le vostre spezie preferite. Abbiamo avvolgere il grasso con un foglio e conservarlo in un congelatore.
Lardo salato in salamoia con aglio
ingredienti:
- grasso fresco di maiale - 2 kg;
- sale marino - 100 g;
- piselli neri al pepe - 8-10 pezzi;
- aglio - 8-10 denticoli;
- acqua purificata - 1,7 litri.
preparazione
Mescolate il sale in acqua, fatelo bollire, quindi lasciate raffreddare la salamoia e versatela nel barattolo. Metti l'aglio schiacciato e il sale. Mescolare accuratamente. Lardami e pulisci la terra. Lo immergiamo in un barattolo, mettiamo il peperone, l'aglio tagliato in piatti e coprite con un coperchio. Rimuoviamo il vaso al freddo e lo trattiamo per circa una settimana. E poi lo asciugiamo, lo mettiamo nel congelatore e dopo un giorno ci immergiamo con grasso pronto.