L'amaro e l'acidità del nero ashberry viene livellato nelle billette preparate secondo le ricette proposte di seguito, con l'aggiunta di foglie di ciliegio. Questi ultimi rendono il gusto delle prelibatezze più armonioso ed equilibrato, pur preservando tutte le proprietà preziose della ciliegia nera.
Marmellata di aronia con foglie di ciliegio - ricetta
ingredienti:
- Aronia blackberry - 990 g;
- foglie di ciliegie - 110 g;
- acqua filtrata - 695 ml;
- zucchero semolato - 990 g.
preparazione
Il processo di produzione di marmellata di black ashberry con foglie di ciliegio è più pesante della classica versione di prelibatezze, ma il risultato è sicuramente meritevole di tempo e fatica.
Inizialmente, fai bollire mezza porzione di foglie di ciliegie nell'acqua bollita filtrata per un periodo di dieci-quindici minuti, poi mettiamo il brodo preparato ben oltre le more e le diamo da preparare. Dopo il raffreddamento, estrarre la sorba, aggiungere una seconda porzione di foglie, far bollire e filtrare il brodo attraverso un setaccio, separando il fogliame che ha fatto il suo lavoro.
Nel brodo di ciliege già saturo abbassiamo nuovamente la cenere di montagna, lasciamo che le bacche si infittino e si raffreddino nuovamente, e poi di nuovo si fondono in un colino. Dall'infusione cuocere lo sciroppo di zucchero, aggiungendo cristalli dolci e facendoli dissolvere completamente.
Ora collegare la mora e lo sciroppo e cuocere la marmellata fino alla densità e alla maturazione desiderate. La prelibatezza pronta, immediatamente ancora calda, viene confezionata in contenitori sterili e asciutti, sigillata con coperchi chiusi e lasciata per l'auto-sterilizzazione sotto un "cappotto" caldo prima del raffreddamento.
Marmellata di ashberry nero con foglie di ciliegie e mele
ingredienti:
- Aronia blackberry - 990 g;
- foglie di ciliegio - 195 g;
- acqua filtrata - 235 ml;
- zucchero semolato - 990 g;
- mele varietà agrodolci - 225 g.
preparazione
La marmellata particolarmente deliziosa è composta da amarena con foglie di ciliegie e mele. Per la sua preparazione riempiamo le foglie di ciliegio lavate con acqua filtrata e dopo la bollitura le cuociamo per cinque minuti. Estraiamo le foglie dal brodo e al posto di loro versiamo lo zucchero nel contenitore. Scaldiamo la massa per sciogliere tutti i cristalli, dopodiché mettiamo nello sciroppo preparato le bacche selezionate di cenere di montagna nera e fette di mela senza un nucleo, semi e steli. Consentiamo ai contenuti di infornare e raffreddare, quindi scaldare a ebollizione, far bollire per 5-7 minuti e poi raffreddare di nuovo a temperatura ambiente. Ripetiamo il ciclo di cottura e raffreddamento un paio di volte, dopo di che saldiamo il trattamento alla densità desiderata, lo impacchettiamo in un contenitore sterile, sigilliamo il coperchio con coperchi ermeticamente bolliti e lo facciamo per l'auto-sterilizzazione sotto una coperta o coperta calda.
Marmellata di aronia - ricetta con foglia di ciliegio, arancia e noci
ingredienti:
- Aronia argentina - 890 g;
- arance - 340 g;
- foglie di ciliegio - 115 g;
- acqua filtrata - 235 ml;
- zucchero semolato - 1,3 kg;
- noci - una manciata.
preparazione
Nella delicatezza preparata secondo questa ricetta, aggiungeremo agrumi e noci, aumentando così il suo valore ad altezze senza precedenti. L'inceppamento con una tale composizione diventerà solo un esplosione di vitamine e sarà particolarmente utile per il tè durante il raffreddore o solo per la sua prevenzione.
Arance, ci immergiamo in acqua bollente e facciamo bollire per circa venti secondi. Quindi, tagliare il frutto in più parti e lasciarlo passare attraverso il tritacarne. Allo stesso modo, facciamo a pezzi e noci, così come le bacche lavate e pre-raccolte di chokeberry nero. Ci addormentiamo con la massa di frutti di bosco, noci e noci con lo zucchero e facciamo fermentare per diverse ore. Durante questo tempo, preparare un decotto di foglie di ciliegio, riempirli con acqua bollente e far bollire per cinque minuti. Versare il brodo risultante in ammasso di marmellata, mescolare e posizionare la nave sul fornello. Far bollire delicatamente la delicatezza, far bollire fino alla densità desiderata, confezionarla ancora calda su recipienti sterili, sigillare, disporre di un "cappotto" e lasciarlo completamente raffreddato e auto-sterilizzato.