Maledetto - prodotto culinario cotto e fritto da una pastella, di solito di forma rotonda, come una torta piatta. Le tradizioni di preparazione dei pancake sono esistite per molti popoli da molto tempo. Sin dai tempi pagani i pancake - rituali alimentari, che simboleggiano il sole, la loro preparazione è associata ai miti del calendario ciclico. In Russia e nella maggior parte dello spazio post-sovietico, i pancakes sono solitamente cotti durante la settimana di Shrovetide , serviti con vari snack e / o avvolti in sottili frittelle del ripieno.
Ci sono molte ricette per i pancake, in molti casi le uova sono incluse nel test dei pancake. Tuttavia, le uova non vengono mangiate da tutti sulla base di considerazioni mediche o etiche (il digiuno e i vegetariani).
Ti dico come si può fare un impasto per frittelle vegetariane senza uova.
L'impasto di frittella senza uova può essere preparato sulla base di vari prodotti liquidi: sull'acqua, a base di prodotti a base di latte fermentato, su kvas o birra. Secondo la tradizione domestica, il lievito viene solitamente aggiunto all'impasto del pancake, vengono preparati con il metodo spugna (ricette di pancake, in cui il lievito viene sostituito con bicarbonato di sodio, venuto in Russia dalle culture culinarie di altri paesi).
Pancake sottili senza uova in acqua - una ricetta rigorosamente vegetariana
Dovrebbe essere chiaro che è meglio preparare i pancake piuttosto che friggere - il primo modo di cucinare è più salutare in termini di dieta. Come cuocere i pancake senza uova?
Tutto ingegnoso è semplice: i pancake sono cotti e non fritti e non si attaccano alla padella, invece del burro usiamo grasso animale (cioè grasso di maiale o altri animali).
ingredienti:
- acqua (può essere gassata o kvas, birra senza conservanti) - 1 bicchiere;
- pancake di farina di frumento (può essere mescolato con farina di altri cereali, grano saraceno e / o avena) - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale comune - 1 pizzico;
- soda, estinta con aceto o succo di limone - sulla punta del coltello;
- un piccolo pezzo di lardo.
preparazione
Mescolare l'impasto dalla farina setacciata e un po 'd'acqua tiepida con l'aggiunta di zucchero, soda e sale. Aggiunga gradualmente l'olio vegetale e batti bene. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti, scaldare la padella e ungerla con la pancetta (per questo è utile pungere un pezzo di grasso sulla forchetta).
Versare l'impasto in una padella distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Facciamo un pancake con sfumature rosso-dorate su entrambi i lati (con un colpo di stato), se non sai come girare i pancakes lanciando, usa una spatola.
Nella variante con lievito utilizziamo la stessa proporzione (1 bicchiere d'acqua per 1 bicchiere di farina), la soda è esclusa. Per prima cosa prepariamo lo spiedo. Mescolare 2 cucchiai di farina con lo zucchero, versare in una ciotola separata con acqua tiepida e aggiungere il lievito secco - 1 bustina. Mescolare e mettere la scodella in un luogo tiepido per circa 20 minuti.Quando l'opara si è alzato, impastiamo la pasta e cuociamo i pancakes sulla base.
Ci sono diversi punti di vista sul vegetarismo e diverse convinzioni sul vegetarismo. In alcune di queste pratiche, l'uso di
Seguendo approssimativamente le stesse ricette (vedi sopra), puoi preparare frittelle senza uova sul siero di latte. Osservare le stesse proporzioni, la soda non può essere estinta. I pancakes sul siero sono leggermente più nutrienti, con un gusto caratteristico leggero, gradevole, leggermente acidulo.
Anche i pancake più sani senza uova possono essere preparati sulla base di yogurt o yogurt non zuccherato. In questo caso, i pancake possono diventare un po 'più spessi (dipende dalla densità e dal flusso di yogurt o kefir). Se vuoi dei pancake più sottili, diluisci il kefir o lo yogurt con acqua nelle proporzioni di 1: 1 o 1: 2.
L'opzione più soddisfacente sono i pancake senza uova su panna acida. La panna acida è meglio usata relativamente liquida, tuttavia, questa è una questione di gusti. Se la panna acida è troppo densa, è diluita con acqua, latte, kefir o yogurt (così come kvas o birra).