Molti sono scettici riguardo alla preparazione del peperoncino, ritenendo che siano eccessivamente taglienti e non molto commestibili. Ma in effetti, con la giusta preparazione, l'antipasto risulta essere armonico nel gusto, aromatico e perfettamente complementare a qualsiasi festa.
Pepe amaro marinato per l'inverno in aceto d'uva - ricetta in georgiano
ingredienti:
Calcolo per una lattina di 800 ml:
- baccelli di peperoncino rosso o verde - 360 g;
- acqua purificata - 500 ml;
- spicchi d'aglio - 4-6 pezzi;
- zucchero semolato - 20 g;
- pietra di sale non iodata - 10 g;
- piselli pepe nero e fragranti - 5 e 2 pezzi. rispettivamente;
- piselli di coriandolo - 1-2 cucchiaini;
- coriandolo e aneto (erbe) - 3 rametti;
- menta fresca - 1 rametto;
- gemme di un garofano - 1-2 pezzi;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- aceto bianco d'uva - 100 ml.
preparazione
Peperoncino pre-lavato trafitto in più punti con una forchetta, messo in acqua bollente per cinque minuti, dopo di che l'acqua è scolata e versata con una nuova porzione per un'altra volta. Ripeti la procedura tre o quattro volte prima della morbidezza del frutto.
Per la marinata, scalda l'acqua ad ebollizione, aggiungi sale, zucchero, tutte le spezie, i denti aglio, aneto e coriandolo, versa l'aceto, fai bollire il composto per un paio di minuti e lascia riposare per quindici minuti.
Ora metti un po 'di verdura e spezie dalla marinata sul fondo di contenitori sterili asciutti, poi riempi il barattolo con i peperoni, cercando di premerli delicatamente l'uno contro l'altro e versa i resti di una marinata calda. Sigilliamo il barattolo, mettiamo un coperchio sotto il cappotto sopra un caldo o una coperta e lo lasciamo così fresco.
Pepe amaro marinato in stile armeno
ingredienti:
Calcolo per 7 lattine da mezzo litro:
- baccelli di peperoncino rosso o verde - 3 kg;
- acqua purificata - circa 300 ml;
- spicchi d'aglio - 8-10 pezzi;
- carote - 190 g;
- zucchero semolato - 80 g;
- prezzemolo (erbe) - 1 mazzo medio;
- sale di pietra non iodato - 80 g;
- pepe di pisello fragrante e nero - 2 pz. in banca;
- foglie di alloro di medie dimensioni - 1 pz. in banca;
- olio vegetale senza sapore - 100 ml;
- aceto 9% - 50 ml.
preparazione
Per preparare il peperoncino marinato in armeno, il mio frutto, immergere in acqua tiepida per un'ora, quindi tagliare il gambo alla base e lasciare i contenitori di semi.
Per la marinata in un ampio contenitore, mescolare acqua, olio vegetale, aceto, sale e zucchero semolato e mettere la miscela sulla piastra del bruciatore su un fuoco moderato. Allo stesso tempo, puliamo i denti d'aglio e li tagliamo leggermente con un coltello, e sbucciamo le carote attraverso una grattugia (preferibilmente per cucinare in coreano). Peperoni preparati in piccole porzioni, lasciamo bollire la marinata per 3-5 minuti e prendiamo il rumore temporaneamente sul piatto. Dopo tutto il pepe è cotto, mettere le carote nella marinata e lasciar bollire per qualche minuto.
Nella parte inferiore di ciascun contenitore di vetro secco, distribuiamo piselli di due tipi di peperoni, alloro, foglie di prezzemolo, un po 'di carote e aglio, quindi riempiamo il barattolo con peperoni, aggiungendo più carote, verdure e aglio.
Aggiungiamo la marinata al deflusso, copriamo i vasi con i coperchi e li mettiamo a sterilizzare in acqua bollente per circa quindici minuti.
Come mettere sotto aceto il peperone amaro - una ricetta semplice
ingredienti:
Calcolo per barattolo da un litro:
- baccelli di peperoncino rosso o verde - quanto si adatta;
- acqua purificata - circa 250 ml;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 15 g;
- pietra di sale non iodata - 25 g;
- grani di pepe nero - 5 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 4 pezzi;
- semi di senape - 1 pizzico;
- aceto 6% - 35 ml.
preparazione
Per marinare secondo questa ricetta, sciacquare inizialmente i peperoncini piccanti e quindi immergerli in un contenitore con acqua calda per un'ora. Non è necessario eliminare i frutti da semi e code, basta forarli in diversi punti con una forchetta. Dopo un po 'mettete i grani di pepe verticalmente in un litro e versate acqua bollente per circa venti minuti. Per ridurre la gravità dell'acqua dopo questo, dovrebbe essere versato
Immediatamente, sigilliamo la nave con un coperchio sterile e la avvolgiamo con una coperta o un cappotto caldi finché non si raffredda completamente.