La combinazione di pomodori, basilico e aglio non è nuova e viene utilizzata per preparare vari piatti, creando nel contempo veri e propri capolavori culinari. Proponiamo di utilizzare tale composizione in bianco per l'inverno, che darà un risultato non meno sorprendente.
Pomodori secchi con basilico e aglio per l'inverno
ingredienti:
- pomodori freschi - 1,6 kg;
- basilico al limone - 2-3 rametti;
- pietra di sale non iodata - un paio di pizzichi;
- Origano o altre erbe tra cui scegliere - pizzico;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
- aceto balsamico - 10 ml;
- olio d'oliva senza sapore - 2/3 di tazza.
preparazione
Avendo cucinato pomodori secchi con basilico e aglio, non solo potrai goderti il gusto divino della merenda che hai ricevuto, ma procurarti anche olio profumato, imbevuto degli aromi fragranti degli ingredienti di accompagnamento, diventerà un condimento indispensabile per le insalate.
Per l'essiccazione, scegliamo pomodori freschi di media pezzatura di varietà carnose con una minima succosità. Tagliare il frutto a metà o quarti e estrarre la carne con i semi, se necessario (se è troppo acquoso).
Sistemiamo i pezzi in lavorazione sulla pergamena tagliata dal taglio di pergamena, li abbattiamo, aggiungiamo un po 'di sale e li insaporiamo con origano o altre erbe aromatiche secche a vostro gusto. I pomodori di vitello possono essere utilizzati sia nell'essiccatore elettrico che nel forno. La temperatura dovrebbe essere mantenuta a 100 gradi e la porta del forno tenuta leggermente socchiusa. A seconda della succosità del frutto, l'essiccazione (essiccazione) dei pomodori può richiedere da tre a sei ore.
Dopo il raffreddamento, i pomodori secchi vengono posti in un barattolo asciutto sterilizzato, alternato con aglio tritato e foglie di basilico limone. Riempire gli ingredienti con olio d'oliva senza profumo, aggiungere anche aceto balsamico, chiudere il coperchio con un coperchio e metterlo per infusione e conservare sul ripiano del frigorifero. Per usare, pomodori secchi con basilico e aglio saranno pronti in un paio di settimane.
Pomodori appena salati con aglio e basilico per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 1,7 kg;
- acqua 1,9 litri;
- basilico - 145 g;
- bulbo di cipolla - 70 g;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- pepe fragrante (piselli) - 3-4 pezzi;
- sale, non iodato - 40 g;
- zucchero semolato - 15 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi
preparazione
Per la salatura dei pomodori abbiamo bisogno di una pentola smaltata o di un barattolo di vetro delle dimensioni appropriate. I pomodori devono essere lavati sotto l'acqua corrente, i bulbi e i denti d'aglio devono essere puliti e tagliati in anelli e piastre, rispettivamente.
Ramoscelli basilic sciacquare e stendere su un asciugamano. Ora mettiamo i pomodori nella ciotola salata, alternando gli strati con cipolla, aglio e basilico, quindi aggiungiamo l'alloro, il pepe pisello profumato e versiamo tutta la salamoia, preparando sciogliendo in acqua pietra sale non iodato e zucchero semolato. Se la salatura è fatta in una casseruola, coprire i pomodori con un piatto, un po 'più piccolo di diametro, e installare il carico su di esso.
Dopo tre giorni di pomodoro rimangono nella salamoia a condizioni ambiente, li spostiamo sullo scaffale del frigorifero per ulteriore conservazione.
Pomodori verdi marinati con basilico e aglio
ingredienti:
- pomodori verdi - 950 g;
- spicchi d'aglio - 6-8 pezzi;
- acqua - 0,8 l;
- basilico - 55 g;
- pepe piccante - 1 baccello;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- peperone dolce (pisello) - 8 pezzi;
- pietra di sale non iodata - 35 g;
- zucchero semolato - 80 g;
- aceto di tavola - 95 ml;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi
preparazione
Per la marinatura laviamo pomodori verdi e li tagliamo in quattro o otto lobuli. Puliamo e tagliamo grandi denti d'aglio e una coppa di anelli di peperoncino piccante. Rifiniamo anche i rametti di basilico.
In fondo ad ogni vaso pulito stendiamo un po 'di basilico e aglio, gettiamo piselli di pepe profumato e un anello di spezie, poi poniamo i lobi di pomodori verdi alternati di tanto in tanto a fette di aglio e basilico.
Dall'acqua, sale, zucchero e aceto, cuocere la marinata, aggiungendo foglie di alloro, bollire per un paio di minuti, dopo di che versiamo su vasi con pomodori. Copriamo dopo con i loro cappucci e sterilizzati in una nave con acqua bollente per venti minuti. Ora sigilliamo i coperchi, lasciamo che i barattoli si raffreddino e li spostiamo in deposito per altre billette.