Il successo della cottura della carne dipende in gran parte da come lo si prepara. Ci sono molte sottigliezze qui - ogni tipo di carne richiede la sua elaborazione.
Come cucinare correttamente?
Prima di tutto, il pollo, come qualsiasi carne o pesce, dovrebbe essere scongelato. Qui è meglio avere pazienza: la terapia d'urto, come l'acqua calda o un forno, danneggia in modo significativo il gusto degli alimenti e uccide le sostanze utili. È meglio scongelare il pollo mettendolo in frigorifero - ci vorrà un po 'di tempo, non meno di tre ore, quindi è meglio ricordare il pollo nel congelatore in anticipo. A proposito, qualsiasi prodotto scongelato deve essere consumato immediatamente: un secondo blocco li rovinerà semplicemente. Se il tempo è breve, puoi mettere la carne sotto il rubinetto con acqua fredda, ma in nessun caso puoi alzare la temperatura.
Ora che il pollo è completamente scongelato, guardiamolo. Sulla pelle di un pollo domestico a volte c'è un po 'di peluria - quindi dovrebbe essere bruciato, per esempio, con un accendino. Ora prendi un tagliere e un grosso coltello affilato, o, c'è, un potatore speciale. In primo luogo, impariamo come tagliare un pollo per il ripieno. Posizioniamo la carcassa verso l'alto con il petto e facciamo una lunga incisione lungo il tronco esattamente nel mezzo del seno - è possibile orientare verso l'osso sporgente della chiglia. Adesso estrai con cura tutti gli interni - una particolare attenzione dovrebbe essere mostrata con la cistifellea, se si rompe - la bile farà amare la carne. Se le interiora sono grasse, è meglio raccogliere e quindi usare in cucina - contiene molte sostanze utili. Ora tagliare la pelle sulla gola e tirare fuori la trachea, i polmoni e l'esofago. Guzk è anche meglio rimuovere.
Come tagliare un pollo dalle ossa?
Abbiamo bisogno di rimuovere la colonna vertebrale e le costole. Per fare questo, girare la carcassa e fare un taglio lungo la spina dorsale. Le ossa devono essere tirate a mano, tagliando delicatamente la carne con un coltello, ma in modo da non tagliare la carcassa attraverso e attraverso. Non ti preoccupare, è difficile solo la prima volta, in futuro, quando sarai abile, diventerà più facile. Tutto quello che devi fare è risciacquare con acqua fredda, e il tuo pollo è pronto per il ripieno. Qualcuno potrebbe avere una domanda, ma quanto velocemente tagliare il pollo, perché, a quanto pare, le procedure descritte richiedono molto tempo. Infatti, dopo due o tre allenamenti, sarai in grado di affrontare il pollo in un tempo molto breve.
Come tagliare un pollo su un filetto?
Ripetiamo tutte le procedure che abbiamo fatto per il ripieno. Quindi togliamo le ali insieme alla spalla - qui è più comodo usare un potatore o una forbice, ma è anche possibile usare un coltello, la cosa principale è che dovrebbe essere abbastanza nitido. Ora metti il pollo sulla schiena e piega il fianco. Cerchiamo dall'interno dell'osso della carcassa e facciamo un'incisione lungo di esso. Quindi usiamo soprattutto le dita per allungare le nostre ossa, abbiamo solo tagliato i tendini con un coltello. Così facciamo con ogni osso, il vantaggio di loro è poco - gambe, articolazione dell'anca e collo. Ogni volta: taglia lungo l'osso e tiralo fuori. È necessario agire con molta attenzione,
I tuoi sforzi saranno premiati: riceverai un filetto eccellente, dal quale potrai cucinare, ad esempio, il rotolo di pollo o le dita dal filetto di pollo .
Molto spesso il pollo viene cotto a pezzi. Quindi tutto è semplice: non rimuovere tutte le ossa, come per i filetti. È sufficiente preparare la carcassa, come per il ripieno, quindi tagliarla in due parti. Tagliare le ali con l'articolazione e dividere le metà della carcassa in circa le stesse parti: lo stinco, la coscia e il resto - a metà. Quindi i pezzi vengono cucinati in modo uniforme.
Ora sai come tagliare un pollo, resta solo da scegliere una delle tante ricette per la sua preparazione.