Recentemente, in Russia e in altri territori post-sovietici, la cucina pan-asiatica (cioè cinese, giapponese, vietnamita e altri paesi della regione Asia-Pacifico) è molto popolare.
La radice dello zenzero è una radice con un aroma speziato molto specifico e un gusto forte, uno dei prodotti tradizionali della cucina panasiatica.
Lo zenzero marinato, oltre che fresco, ha proprietà medicinali, riscalda a basse temperature, ha un effetto benefico sull'intero corpo umano con un uso sistematico, purifica in modo eccellente le papille gustative prima di consumare carne, pesce e frutti di mare.
Puoi marinare la radice dello zenzero ea casa, dirti quanto è giusto e gustoso farlo.
Come marinare lo zenzero nel riso o nell'aceto di prugne?
Questo metodo può essere considerato classico.
ingredienti:
- radice di zenzero fresca - 500 g;
- aceto di riso o prugna - 2,5-5% - circa 200 ml;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- vodka riso-fortezza circa il 20% (vino di riso sake o shaoxing, o mirina, quindi non è richiesto zucchero) - 5-8 st. cucchiai;
- prugna o ciliegia, o rosa Martini - 200 ml.
preparazione
Radica le mie radici e asciugalo con un tovagliolo, sbucciatelo con un pelapatate, trituratelo in modo da ottenere dei pezzi sottili e sottili come petali. Un po 'di zenzero prisalivaem e messo a bollire l'acqua in una casseruola (pezzi di zenzero lasciate un po' salato durante questo periodo). Lessare i pezzi di zenzero in acqua bollente per 1 minuto e adagiarsi in un colino.
Cuciniamo la marinata: mescoliamo vodka, vino, aceto e zucchero, portiamo a ebollizione. Il vino di prugne o il caro Martini sostituiranno facilmente il famoso vino Bouquet of Moldavia pink. Non puoi far bollire la miscela, ma solo tiepida a bagnomaria per 20 minuti, quindi manterremo tutte le proprietà utili degli ingredienti che compongono la marinata.
Mettiamo lo zenzero in un bicchiere pulito o in un contenitore di ceramica e lo riempiamo con una marinata calda. Chiudere il coperchio e lasciarlo raffreddare, quindi metterlo sul ripiano del frigorifero per 3 giorni.
Il colore dello zenzero finito può essere più vicino a quelli o altre tonalità di rosa o giallo.
Per immagazzinare lo zenzero, messo in salamoia secondo questa ricetta è possibile tra 3 mesi in un frigorifero nel contenitore chiuso.
Come marinare lo zenzero con l'aceto normale?
È molto semplice: al posto dell'aceto di riso, usa l'aceto naturale di frutta. Usa l'aceto da tavola trasparente, puoi, ma sarà insapore (usare l'essenza non segue). È anche possibile sostituire la vodka di riso con un ordinario (ovviamente, riducendo la quantità 2 volte).
Come marinare lo zenzero a casa - una ricetta alternativa
ingredienti:
- zenzero fresco (ortaggi a radice) - 300 g;
- limone - 1 pezzo;
- lime - 1 pezzo;
- peperoncino piccante rosso - 1 pz. (puoi essere immaturo, ancora verde);
- aglio - 5 denticoli;
- miele naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie macinate (coriandolo, chiodi di garofano);
- luce di rum - 60 ml;
- acqua - 200 ml.
preparazione
Le radici lavate e secche dello zenzero vengono pulite con un pelaverdure e tritate finemente (come se fossero petali). Cuciniamo pezzi di zenzero dentro
Mettiamo sottili lastre di zenzero in un contenitore di vetro o ceramica.
Facciamo una marinata fredda: uniamo succo di limone, succo di lime, salsa di soia, miele, rum e spezie. È possibile aggiungere più di 100 ml di acqua alla marinata. Riempi questa miscela con lo zenzero, chiudi il contenitore e spediscilo in frigorifero per almeno 24 ore.
Lo zenzero, marinato in casa con questa ricetta, è buono con piatti della cucina vietnamita, cambogiana, tailandese, filippina e indonesiana.