Insieme al tradizionale shish kebab al picnic, sono anche popolari le salsicce, che possono essere fritte sulla griglia. Inoltre, possono essere semplicemente preparati a casa sulla griglia. Risulterà non meno gustoso, a meno che l'aroma di un fumo non sia sufficiente.
Qui di seguito vi diremo come preparare salsicce per cucinare alla griglia o al barbecue a casa.
Come cucinare salsicce fatte in casa per una griglia - ricetta
ingredienti:
- maiale - 2,1 kg;
- lardo di maiale fresco - 400 g;
- aglio - 2-3 teste;
- pepe macinato nero - 15 g;
- Granuli di coriandolo macinati - 10 g;
- cavolo essiccato - 5 g;
- basilico essiccato - 5 g;
- Timo essiccato - 5 g;
- origano -5 g;
- sale;
- budella di maiali - 5 m.
preparazione
Gli intestini di maiale per salsicce domestiche possono essere acquistati già preparati, adeguatamente preparati o puliti da soli. Per fare questo, per prima cosa, girali e puliscili accuratamente con il lato posteriore del coltello per ottenere pareti intestinali quasi trasparenti senza grasso e impurità estranee. Lo stesso dovrebbe essere fatto dal fronte. Periodicamente laviamo l'intestino durante il processo di pulizia, quindi lo riempiamo con acqua fredda e lasciamo per trenta o quaranta minuti.
Per fare carne tritata, il maiale viene lavato e asciugato, e dal grasso, tagliamo anche la pelle. Tagliamo il tutto a fette sottili e lo lasciamo passare attraverso il tritacarne. Aggiungiamo alla base contorta i denti d'aglio sbucciati e pressati, sale, pepe nero macinato e coriandolo, inoltre condiamo con basilico secco, chaber, timo e origano e mescoliamo accuratamente. Se lo si desidera, la griglia può essere montata su un tritacarne grande o piccolo, dando luogo a una diversa struttura dei prodotti.
Se il tritacarne è dotato di un ugello speciale per la preparazione delle salsicce - bene, e lo useremo per il loro ripieno. Lo installiamo al posto di un coltello e di un reticolo e lo leghiamo su un tubo di plastica allungato dell'intestino, legandone il bordo con uno spago. Ora inseriamo un po 'nel foro passante del dispositivo della carne in polvere preparata e lo ruotiamo con un tritacarne, spostandoci ulteriormente. All'uscita, riempirà l'intestino e lo sposterà dal tubo. Approssimativamente ogni quindici centimetri bendiamo l'intestino in due punti con un filo per separare i prodotti l'uno dall'altro.
Prima di cuocere sulla griglia , le salsicce bucano lo stuzzicadenti in cinque-sette posti su entrambi i lati.
Salsicce di pollo per grigliare con le proprie mani a casa
ingredienti:
- carne di pollo (polpa) - 2,1 kg;
- lardo di maiale fresco - 650 g;
- aglio - 2-3 teste;
- pepe nero macinato fresco - 10 g;
- pepe macinato bianco - 5 g;
- Granuli di coriandolo macinati - 5 g;
- paprika dolce terra rossa - 10 g;
- basilico essiccato - 5 g;
- senape in polvere - 10 g;
- buccia d'arancia - 10 g;
- sale su;
- budella di maiali - 5 m.
preparazione
Per la preparazione di salsicce di pollo per grigliare useremo tutti gli stessi intestini di maiale. A seconda della forma in cui li hai, devono essere semplicemente immersi prima dell'uso in acqua o anche più pulito.
Mentre l'intestino è immerso in acqua fredda, prepariamo il ripieno. In questo caso, la polpa di pollo è più tenera e
Uniamo il grasso, il pollo tritato e la massa d'aglio, aggiungiamo sale a piacere, due tipi di pepe macinato e paprica dolce, condiamo con basilico tritato, polvere di senape, scorza d'arancia e mescoliamo molto attentamente. Diamo carne macinata di quindici o venti minuti per preparare e iniziare a farcire salsicce.
Come il maiale, le salsicce di pollo devono essere forate in diversi punti prima della cottura.