Perché scegliere tra la ricotta e la solita torta dolce, se riesci a combinare entrambi i piatti meravigliosi preparando la torta di ricotta per questa Pasqua. La complessità della ricetta non è da temere, se in precedenza hai lavorato con la cottura, allora tutto andrà perfettamente. L'impasto in questo caso si rivela piuttosto denso, quindi è improbabile che i fan della "mollica" briciola delle torte pasquali piacciano, ma gli amanti del profumato muffin alla cagliata saranno deliziati.
Torta di cagliata per Pasqua - ricetta
In questa ricetta, la maggior parte dei grassi sono margarina, ma è possibile sostituirla con un normale burro. Inoltre non c'è uva passa, che tutti sono liberi di aggiungere o sostituire, dati i gusti della sua famiglia.
ingredienti:
- latte - 475 ml;
- margarina - 275 g;
- uova - 6 pezzi;
- tuorli - 5 pezzi;
- farina - 1,2-1,4 kg;
- zucchero 420 g;
- olio vegetale - 55 ml;
- burro - 65 g;
- ricotta - 190 g;
- lievito (fresco) - 45 g;
- panna acida - 210 g.
preparazione
Il primo è l'antipasto di lievito. Perché il suo lievito è allevato con latte caldo, aggiungi un buon pizzico di zucchero e lascia tutto finché la schiuma non appare sulla superficie. Mentre il lievito è attivato, trasformalo in una schiuma di cinque albumi. I restanti tuorli (11 pezzi in totale) vengono sbattuti con zucchero fino a formare una massa cremosa bianca.
Strofinare la ricotta in modo che non ci siano pezzi di grandi dimensioni nell'impasto. Mescolare la ricotta con lievito di birra, aggiungere tuorli, panna acida e frusta insieme. Sciogliere e raffreddare la miscela di margarina e burro e aggiungerla alla miscela risultante insieme all'olio vegetale. Inserire con cura la schiuma proteica e iniziare a aggiungere gradualmente farina. Non aspettare che l'impasto smetta di attaccarsi alle tue mani: è piuttosto appiccicoso e non facile da lavorare, ma dopo una prova di tre ore con il calore diventerà notevolmente più comodo con cui lavorare. Durante tre ore di scartare, l'impasto viene impastato tre volte e lasciato tornare nuovamente: in modo che il filo di glutine si rafforzi e le torte non cadano durante la cottura.
Successivamente, l'impasto può essere diviso in forme e inviato a cuocere a 180 gradi. Il tempo è determinato dalla dimensione della torta.
È inoltre possibile preparare la torta di ricotta per la Pasqua al multivark, ripetendo tutti i passaggi della tecnologia sopra descritta, quindi lasciare l'impasto per cuocere nella modalità "Cottura" per 60 + 30 minuti.
Ricetta per torta cagliata per Pasqua senza lievito in forno
Per ridurre tutta la complessità della cottura delle torte al nulla, puoi semplicemente eliminare il lievito. Nonostante la loro assenza in questa ricetta, la torta è ancora succosa, ma ha una consistenza simile alla torta di cagliata, che in realtà è.
ingredienti:
- farina - 475 g;
- burro - 390 g;
- soda - 10 g;
- uvetta - 170 g;
- ricotta - 470 g;
- uova - 6 pezzi;
- zucchero - 410 g;
- una bustina di vanillina.
preparazione
La preparazione di questa torta è completamente analoga alla preparazione di una torta standard. Ammorbidire il burro in una crema con lo zucchero. Nella risultante massa d'olio aerata, aggiungere la ricotta e, senza fermarsi, iniziare gradualmente a introdurre le uova. Manda un sacchetto di vanillina e poi mescola il tutto con l'uvetta e inizia ad inserire porzioni di farina setacciata attraverso il setaccio. Quando l'impasto è mescolato (non mescolare con la miscelazione), aggiungere ad esso soda schiacciata e frullare l'ultima volta. Cuocere a 180 per circa un'ora (per torta media).
Deliziosa torta di ricotta per Pasqua
ingredienti:
- burro - 55 g;
- latte - 65 ml;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 165 g;
- ricotta - 265 g;
- lievito: 10 g;
- farina - 275 g;
- una manciata di uvetta
preparazione
Riscaldare leggermente il latte e aggiungervi un pizzico di zucchero. Metti il lievito e lascialo da parte.
Il restante zucchero sbattere con le uova fino a ottenere una massa biancastra, aggiungere la ricotta e il burro, frullare per almeno 3 minuti, quindi inserire la soluzione di lievito. Metti la farina, impasta tutti insieme per altri 8 minuti, poi stendi le forme, riempiendone una terza e lasciandole a prova finché l'impasto riempie gli stampi fino in cima. Cuocere a 180 fino a cottura.