La questione di come rendere il brodo di pollo trasparente e dorato, sembra non perdere mai la sua rilevanza. Tutto perché la maggior parte delle casalinghe cucinano il brodo principalmente dal pollame, a causa della maggiore disponibilità e del basso contenuto di grassi, e il brodo a base di pollo è noto per la sua tendenza a generare molto rumore sulla superficie durante la cottura. I modi per cucinare correttamente l'uccello o per pulire il brodo già pronto hanno avuto molto, e ognuno di loro merita il diritto di esistere, perché abbiamo deciso di parlarne nelle ricette sottostanti.
Come rendere il brodo di pollo trasparente?
Far bollire da zero il brodo di pollo trasparente è abbastanza semplice. La prima cosa da fare è determinare il pezzo di carne che decidi di usare per il brodo. Un brodo puro da un solo filetto non funzionerà, poiché la carne bianca è più incline a formare rumore sulla superficie rispetto al resto. Pertanto, si consiglia di prendere un prosciutto o una carcassa intera con la pelle - questo brodo sarà ricco e la carne dopo la sua cottura può essere pulita dall'osso e inviata immediatamente alla zuppa .
Dopo essersi identificato con un pezzo, viene prima lavato, poi asciugato, quindi messo in una pentola e versato con acqua. Il primo brodo viene chiamato per raccogliere la zuppa e l'altra immondizia lasciata nell'uccello, quindi non è necessario monitorarne la purezza. Mettere la padella di pollo sul fuoco più forte, far bollire il liquido e cuocere per circa 5 minuti. Quindi versare l'acqua e sciacquare accuratamente la carcassa e la casseruola accuratamente. Riempi l'uccello con acqua fresca e mettilo di nuovo sul fuoco, ma ora al livello più basso, in modo che l'acqua non bolle in alcun modo. Un'altra chiave per il brodo puro non è di far bollire l'uccello per ore. Sul brodo di tutta la carcassa ci vorrà circa un'ora e mezza, mentre il decotto dal prosciutto o dalla schiena sarà pronto e completamente dopo 40 minuti. Con l'uccello puoi cucinare ortaggi a radice, nonché erbe fresche e secche.
Durante l'intero brodo di fermentazione non interferire in alcun caso, ma la schiuma dalla superficie deve essere regolarmente rimossa.
Nel brodo finito è possibile aggiungere un'ampia varietà di ingredienti per zuppe. Se non sai come fare i noodles , tieni a mente quel sapore
Brodo di pollo trasparente e dorato - ricetta
Se ti sei chiesto a lungo come bollire il brodo di pollo trasparente e dorato, il segreto è molto semplice. Evitare l'aggiunta di cubetti di brodo e altre spezie inutili possono, se usato per cucinare il pollo grasso. Se non c'è accesso al pollo domestico, quindi aggiungere l'arrosto di carote alla zuppa, darà anche una piacevole sfumatura giallastra.
Il brodo di pollo diventa trasparente, può essere filtrato attraverso un doppio strato di garza o mescolato con proteine e ceppo dopo la sua piegatura.