Spesso incontriamo un problema quando si desidera un delizioso pezzo di maiale bollito o salsiccia, ma comprare qualcosa nel negozio è terribile, dal momento che non si sa di cosa sia fatto questo prodotto. In questo caso, a scatti può essere un'opzione eccellente, che può essere conservata a lungo e non perde il suo gusto, inoltre, è un'opzione eccellente per un panino.
Molto delizioso e non troppo grasso risulta maiale secco, che ogni hostess può facilmente cucinare a casa.
Maiale essiccato - ricetta
Quindi, se hai bisogno di una buona merenda casalinga in caso di visitatori inattesi o di un panino imbottito, che puoi portare con te al lavoro e non ti preoccupare che si deteriori, ti diremo come preparare la carne a scatti a casa.
ingredienti:
- Filetto di maiale - 1 kg;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- polvere di zenzero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- peperoncino tritato - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
In primo luogo, lavare il filetto e rimuovere il grasso in eccesso da esso, se presente. Mescolare tutte le spezie e macinare la carne. Se hai ancora le spezie dopo lo sfregamento, cospargere la carne. Mettilo in un contenitore o un piatto, copri con un film o un coperchio e mettilo in frigorifero per tre giorni.
Mentre la carne starà nel frigorifero, deve essere girata periodicamente (1-2 volte al giorno). Dopo il tempo, togliamo la carne dal frigorifero, asciugandola, avvolgendola in una garza, piegandola due volte e appendendola in un luogo ventilato e fresco. In una settimana la tua carne sarà pronta, in particolare il paziente può attendere 10 giorni e godersi il suo capolavoro culinario.
Maiale secco a casa
La bellezza della carne di maiale, la casetta essiccata, è che con le tue spezie preferite puoi dargli un assaggio che ti piace.
ingredienti:
- filetto o collo di maiale - 1 kg;
- sale, pepe nero, coriandolo, aneto, cumino, alloro - a piacere;
- Erbe provenzali o italiane - se lo si desidera.
preparazione
La mia carne, rimuovere le vene e pulire con un tovagliolo di carta. Lo strofiniamo con sale, pepe e le altre spezie indicate
Mettiamo la nostra carne in un piatto di vetro o di ceramica e mettiamo in frigorifero per un giorno o due. Dopo un giorno è necessario controllare se la carne ha dato il succo, se no, quindi, molto probabilmente non ha ancora salato e manca di sale. In questo caso, aggiungi più sale e rimettilo in frigorifero per un giorno.
Quindi, pulire il maiale, avvolgerlo in una garza (1-2 strati) e appenderlo in un luogo ben ventilato. Una settimana dopo, vale la pena provare la carne e se manca qualcosa - sale o spezie, poi strofinarlo e lasciarlo per un paio di giorni.