Le spezie sono una categoria culinaria speciale. Non sono cibo, ma sono le spezie che danno ad ogni piatto un gusto unico. Tuttavia, molti condimenti vengono utilizzati anche per aumentare il grado di utilità del cibo. Ad esempio, è noto che il peperoncino piccante e la curcuma aiutano ad accelerare i processi di digestione, lo zenzero macinato favorisce la purificazione, ecc. Un sacco di proprietà utili e possiede assafetida. Questa spezia non è molto popolare tra le casalinghe, principalmente a causa della sua bassa prevalenza. Inoltre, non a tutti piace l'odore e il sapore specifici dell'assafetida, che ha un soprannome che dice "cattivo spirito". E infatti, speziato, odoroso di cipolle marce, difficilmente può causare una vampata di appetito. Pertanto, il più spesso asafetida mescolato con altri condimenti, riso o farina di mais.
Composizione di assafetidae
Questa spezia è ottenuta dalle radici della stessa pianta, o meglio dallo speciale succo di latte che è contenuto in esse. Quando è a contatto con l'aria, si congela sotto forma di un grumo di resina. E questo è il condimento futuro, che deve ancora essere fritto in olio e macinato in polvere. Nella sostanza secca degli assafetali ci sono olii essenziali, acido ferulico, cumarine, terpeni e altri principi attivi. E in questo è paragonabile con aglio e cipolle, quindi in Asia è usato alla pari con queste piante speziate.
Proprietà utili e controindicazioni per assafetali
Con un uso corretto, le spezie possono dare al cibo un gusto nobile del tutto insolito. Di solito è aggiunto a piatti di verdure, perché in combinazione con carne e pesce è "perso". La quantità di condimento dovrebbe essere rigorosamente misurata, altrimenti il cibo può essere rovinato irrimediabilmente.
Oltre alle proprietà gustative originali, il beneficio dell'assafetida è positivo
Oltre alle proprietà utili esistono anche controindicazioni all'assafetida. Non può essere consumato da persone con allergie, persone con problemi di stomaco e coloro che soffrono di problemi di pelle.