Non hai mai pensato di diventare un produttore di formaggio? E invano! Dal momento in cui è impossibile per una tazza di caffè mattutina, un pezzo di formaggio olandese fatto in casa o un salato brynza di produzione propria si avvicina. Il formaggio fatto in casa sorprenderà piacevolmente la tua famiglia, e la sua ricetta sembra complicata - in effetti, ci vuole un po 'di tempo per preparare un formaggio fatto in casa, e anche il latte che ha acidificato è il posto dove applicare. Inoltre, è possibile sperimentare nel processo e, aggiungendo più sale, ottenere un formaggio più simile al formaggio Adyghe. Oppure rendere il formaggio più duro, premendo più forte sotto il giogo.
Formaggio olandese a casa
Sicuramente, quando acquisti un pezzo di delizioso formaggio in un negozio, ti sei chiesto spesso: come fare un formaggio fatto in casa? Sembra che questo sia un processo piuttosto laborioso e complicato, ma in realtà tutto è molto più semplice. Se hai latte, non necessariamente acidificato, quindi prova a cucinare un formaggio fatto in casa - la sua ricetta piacevolmente ti sorprenderà con la sua semplicità e semplicità.
ingredienti:
- latte - 3 litri;
- ricotta - 2 kg;
- burro - 100 g;
- uova - 1 pezzo;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- sale - a piacere.
preparazione
Per prima cosa, facciamo bollire il latte e buttiamo la ricotta preriscaldandola. Quindi riduciamo il fuoco e, costantemente mescolando, pesiamo. Il processo di ebollizione viene continuato fino a che il siero non si forma e il formaggio assomiglierà alla gomma in modo uniforme. Gettare il formaggio in un colino e premere per rendere il siero di vetro.
Quindi sciogliere il burro in una casseruola separata, aggiungere il formaggio e mescolare su un piccolo fuoco. Aggiungiamo uovo, sale e soda, di nuovo ci mescoliamo bene. Assicurati che la massa non si attacchi alle pareti della padella. Quando il formaggio ottiene la consistenza della panna montata e inizia a addensarsi, spegnere il fuoco. Ora stiamo aspettando che la massa si raffreddi un po 'e la posi sul tavolo. Impastiamo, mettiamo la forma necessaria, avvolgiamo in un film alimentare e mandiamo a casa il formaggio olandese in frigorifero.
Formaggio fatto in casa in un multivariato
Se hai un latte acido, puoi solo rallegrarti: ora hai una grande opportunità di fare il formaggio a casa.
ingredienti:
- latte acido - 1 l;
- uova - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Battiamo l'uovo con il sale, lo mescoliamo con il latte acido e lo versiamo nella ciotola del multivark. Imposta il timer in modalità "torta" per 20 minuti. Nel frattempo, copriamo il tegame con una garza a più strati, oppure mettiamo un colino e versiamo il contenuto dalla ciotola in una casseruola. Avvolgiamo il formaggio in una garza e lo mettiamo sotto pressione per diverse ore. Più a lungo tieni il giogo, più liquido uscirà dal formaggio e diventerà più secco. Se ti piace il formaggio più morbido ed elastico, dopo l'oppressione puoi immergerlo nel siero secreto per circa 1-2 ore.
A proposito, nella ricetta del formaggio a pasta dura fatto in casa o di brynza, puoi aggiungere verdure tritate finemente e ottenere formaggi caserecci con verdure che non solo hanno qualità di gusto raffinato, ma sono anche fantastiche sul tavolo.
Formaggio a casa
ingredienti:
- latte - 2 litri;
- uova - 6 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 400 g.
preparazione
Lessare il latte con sale, quindi sbattere le uova con panna acida e mescolare con il latte. Non smettere di mescolare, portare ad ebollizione un piccolo fuoco, in modo che il latte e il siero si separino. Aggiungere alcuni strati di garza al colino e versare la miscela risultante. Dopo lo scolo del siero, avvolgere il formaggio in una garza e metterlo sotto pressione per diverse ore o durante la notte. Successivamente, manda il formaggio al brynza in frigo.