La zuppa è un piatto per ogni stagione. In inverno, semina e scalda perfettamente, e in estate è parte integrante di ogni tipo di pesca e di trekking. Puoi cucinare la zuppa di pesce con un'enorme varietà di pesce, ma oggi parleremo di ricette per zuppe con merluzzo - pesce economico a buon mercato e per tutto l'anno.
Come cucinare la zuppa di merluzzo?
ingredienti:
- merluzzo (coda) - 1/2 kg;
- cipolle - 1 pz.;
- patate - 2-3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- verdi (prezzemolo, aneto, cipolla) - a piacere;
- sale e peperone dolce - a piacere;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi.
preparazione
Non è necessario preparare il merluzzo prima di cuocere il brodo, poiché la coda è già stata precedentemente pulita dal venditore e devi solo lavare il pesce sotto l'acqua fredda. Ora metti la coda in una casseruola e versa 1,5 litri di acqua. Portiamo il pesce a ebollizione. Quindi riduciamo il fuoco e cuociamo il brodo, con l'aggiunta di alloro, circa 15-20 minuti. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo in modo che non perda la sua trasparenza. Preparare il filtro per il brodo e il pesce si raffredda e separiamo la carne dalle ossa. Le cipolle vengono tagliate, le carote vengono strofinate su una grattugia grande. Facciamo arrosto da verdure in olio vegetale.
Restituiamo il brodo al piatto e lo aggiungiamo alle patate tagliate a pezzetti. Cuocere le patate per 15-20 minuti, quindi aggiungere l'arrosto, la polpa di bue e le spezie a piacere. L'orecchio finito prima di servire dovrebbe essere preparato per circa 20-30 minuti, e quindi puoi servire al tavolo, decorato con verdure.
La zuppa di merluzzo in questa ricetta può essere preparata in un multivariato. Per fare ciò, tutti gli ingredienti vengono versati nello scodellino contemporaneamente, riempiti d'acqua e cotti nella modalità "Quenching" per 1 ora. Quindi, rimuovere il pesce, separare la polpa e restituirlo alla zuppa. Questo è tutto l' orecchio del multivarque è pronto!
Ricetta per zuppa di pesce con cod
ingredienti:
- merluzzo fresco -1 kg;
- miglio - 100 g;
- patate - 2-3 pezzi;
- acqua - 2,5-3 l;
- cipolle - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi - da gustare.
preparazione
Puliamo il pesce, l'intestino e sciacquiamo con acqua fredda. Mettiamo la carcassa in una casseruola, versiamo acqua e cuociamo per 15-20 minuti, ricordando di rimuovere la schiuma. Filtro per brodo pronto, dalle ossa di pesce togliamo la carne.
Restituire il brodo al piatto e aggiungere le cipolle affettate e il miglio in esso. Non dimenticare le spezie: sale, pepe e un paio di foglie di alloro. Dopo 10-15 minuti, mettiamo le patate sbucciate e affettate. Millet non solo renderà il piatto pieno, ma renderà più denso il brodo.
Fai bollire la zuppa su un piccolo fuoco finché le verdure non sono pronte, quindi mettiamo dentro pesce e verdure.
La zuppa di merluzzo può essere cucinata con riso se non ti piace il miglio.
Filetto di merluzzo con crema
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 500 g;
- patate - 3-4 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- crema - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
preparazione
Il filetto del mio merluzzo e tagliato a cubetti grandi. Dalla testa (senza branchie) e le ossa del pesce, cuocere il brodo per 15-20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma formata.
Cipolla tagliata a grandi anelli, patate sbucciate - cubetti.
Mettere le verdure cotte e pezzi di pesce sul fondo della padella, riempirle di brodo caldo. Mettiamo la pentola su un piccolo fuoco e cuociamo per 10-15 minuti. Nel processo di preparazione aggiungiamo sale e pepe a piacere, non troppa sarà una foglia di alloro, o un bouquet delle vostre erbe preferite. Per 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungiamo alla zuppa una crema leggermente scaldata e lasciamo che l'orecchio raggiunga un punto di ebollizione debole. Non appena la zuppa inizia a bollire, toglierla immediatamente dal fuoco, aggiungere le erbe fresche tritate e coprire con un coperchio. Prima di servire l'orecchio dovrebbe insistere per 15-20 minuti, dopo di che può essere servito con orgoglio al tavolo.