I deliziosi gnocchi rendono non solo il ripieno di carne di alta qualità, ma anche l'impasto è giusto: abbastanza sottile, ma allo stesso tempo è una buona forma di mantenimento, morbida, ma non bollente nel porridge, facile da modellare e da cucinare. In effetti, ci sono molte tecnologie per preparare un test del genere, e alcune di quelle che intendiamo smontare qui sotto.
I migliori gnocchi di gnocchi
Per affrontare questo test, è meglio utilizzare un robot da cucina a tutti gli effetti, perché con il suo aiuto è possibile ottenere un prodotto veramente liscio ed omogeneo. Se la mietitrebbia non è disponibile, sostituirla con una normale spatola di legno.
ingredienti:
- kefir: 165 g;
- panna acida - 25 g;
- uova - 2 pezzi;
- acqua 460 ml;
- farina - 805 g.
preparazione
Mescolare i primi tre ingredienti e aggiungere un generoso pizzico di sale. È preferibile utilizzare i prodotti a base di latte a temperatura ambiente, quindi l'impasto sarà più facile da miscelare in un secondo momento. Quindi versare gradualmente acqua, mescolando tutto con una frusta o una pala. I liquidi versano nella farina e iniziano a impastare l'impasto con uno speciale uncino o la stessa scapola. L'agitazione dovrebbe durare almeno 5 minuti, dopodiché l'impasto elastico deve riposare per il tempo di preparazione del ripieno.
Non fare un impasto troppo sottile per gnocchi, questa ricetta lo rende molto morbido e può facilmente bollire.
Come preparare la giusta pasta per i ravioli?
Correggere è possibile nominare un impasto ripido che ben conserva la forma anche durante la cottura in acqua. Proprietà simili che riceve a causa della presenza di un gran numero di uova nella composizione.
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- farina - 570 g;
- acqua 115 ml.
preparazione
Le uova battono con acqua ghiacciata e un pizzico di sale. Versare il liquido nella farina e mescolare fino a formare una grossa briciola. Raccogli le briciole di farina e mescolale in un unico coma. Pronto per impastare a fondo, mettere in un sacchetto e lasciare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Come fare un gnocco di pasta senza uova?
Ancora più ripida e densa è la pasta senza l'aggiunta di uova. Per rendere morbida una pasta così magra, la padrona di casa si è adattata a preparare la farina con acqua bollente in modo che il glutine della sua composizione si gonfiasse rapidamente e l'impasto diventasse elastico.
ingredienti:
- farina - 340 g;
- acqua 230 ml;
- olio vegetale - 15 ml.
preparazione
Prima di preparare una crema pasticcera per gnocchi, unire la farina con un pizzico di sale. Un bicchiere d'acqua porta ad ebollizione e versa acqua bollente nella farina. Mescolare tutto con un cucchiaio fino a formare un impasto bitorzoluto e viscoso, quindi lasciarlo in questa forma per mezz'ora. Versare l'olio vegetale, raccogliere l'impasto e impastarlo per circa un minuto, quindi iniziare immediatamente la cottura.
Come fare un impasto per i ravioli fatti in casa?
Se non sai come rendere morbidi gli gnocchi di pasta, aggiungi semplicemente i latticini. Nel nostro caso, un impasto delicato farà l'abbondanza di burro e la suddetta tecnologia della farina di birra.
ingredienti:
- acqua 475 ml;
- burro - 135 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 680 g.
preparazione
Acqua e burro, metterli in una casseruola e lasciare raggiungere l'ebollizione. Salare l'emulsione risultante, quindi versarla nella farina. Mescolando insieme il liquido con la farina, otterrai una pasta morbida, che ora deve essere lasciata raffreddare per scaldare. Quando la pasta si raffredda, inizia a immettere le uova una alla volta. L'impasto finito risulterebbe abbastanza elastico, quindi sarà necessario lasciarlo riposare in un luogo fresco, almeno per il momento della preparazione del ripieno. Dopo, non sarà grumoso e diventerà molto più facile da implementare.