Gli spaghetti fatti in casa all'uovo non sono necessari in questo momento. I fan dei produttori di pasta fresca fatta in casa hanno offerto una vasta scelta di pasta fresca di qualsiasi dimensione e forma, ma il resto può acquistare vecchi bricchetti secchi di pasta a un prezzo accessibile in qualsiasi negozio. Queste ricette, invece, sono rivolte agli appassionati di cucina che vogliono testare le proprie capacità nel lavorare con il test, o creare combinazioni di sapori uniche che non sono ancora sul mercato.
Tagliatelle all'uovo - ricetta
Iniziamo con la ricetta classica, che contiene solo farina di varietà solide e uova. Le tagliatelle di tale pasta si rivelano piuttosto dense e mantengono bene la forma, non bollente, ma in più ha una piacevole sfumatura giallastra dovuta all'abbondanza dei tuorli.
ingredienti:
- farina - 255 g;
- uova - 2 pezzi;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi
preparazione
Se non si è sicuri della qualità della farina, è sempre meglio setacciarla preventivamente e quindi mescolarla con un buon pizzico di sale. È possibile setacciare direttamente sul piano di lavoro, su di esso un impasto rigido sarà molto più comodo da miscelare. Mescolare i tuorli con le uova intere e versare nella buca precedentemente preparata al centro della collina della farina. Raccogli la farina dai bordi, inizia a mescolare gli ingredienti, formando un impasto. Non sarà facile lavorarlo a lungo, ma è necessario rinforzare i filamenti di glutine. Continuare a mescolare per 5-10 minuti, quindi lasciare l'impasto a freddo per mezz'ora.
Per il rotolamento è conveniente avere una macchina per la pasta, ma si può fare con un paio di mani forti con un mattarello. Rovesciare l'impasto, arrotolarlo in un rotolo e tagliarlo a fette.
Quanto costa cucinare le tagliatelle dipende dal suo spessore, i nastri sottili devono essere cucinati non più di mezzo minuto in acqua bollente salata o brodo .
Tagliatelle all'uovo casalingo - ricetta
La pasta colorata appare più viva sul piatto ed è originale, e l'occhio cattura. Come colorante, raccomandiamo l'uso di succhi vegetali naturali, nel nostro caso il succo di spinaci.
ingredienti:
- farina - 255 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 45 ml;
- succo di spinaci - 115 ml.
preparazione
In una collina di farina setacciata, fare un buco e versare l'olio con succo di spinaci. Aggiungere l'olio d'oliva e iniziare gradualmente a mescolare, raccogliendo la farina dai bordi. Lavorare l'impasto con un robot da cucina o manualmente per almeno 10 minuti, quindi lasciare riposare al freddo, avvolgendo una pellicola. L'impasto stantio è arrotolato sottilmente e tagliato in noodles della larghezza desiderata. Cuocere immediatamente o pre-asciugare.
Come cucinare gli spaghetti all'uovo con il pollo?
Abbiamo già due tipi di pasta fatta in casa, resta solo da determinare cosa e con quali piatti servirlo.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1,2 kg;
- broccoli - 270 g;
- aglio - 3 denti;
- un ramo di rosmarino e origano;
- verdure alla cipolla - 3-4 piume;
- farina - 25 g;
- latte - 410 ml;
- succo di limone - a piacere;
- pomodoro - 1 pezzo;
- parmigiano grattugiato - 45 g;
- tagliatelle fresche - 310 g.
preparazione
Filetto di pollo tagliato a listarelle e friggere velocemente solo fino a quando i pezzi non afferrano l'esterno. In una padella, disponi le infiorescenze di broccoli, versa un po 'd'acqua e lasciali cuocere a vapore fino a renderli morbidi. Trasferisci i broccoli al pollo. Nella stessa ciotola, friggere la farina e diluirla con il latte. Condire la miscela risultante e lasciare bollire fino a che non si sia spessa, senza dimenticare di aggiungere foglie di origano e rosmarino nel mezzo della preparazione. Condisci la salsa preparata con succo di limone e mescola il tutto con pollo, broccoli e formaggio grattugiato. Aggiungi noodles appena fatti e rimuovi tutto dal fuoco. Assaporare il piatto preparato di pasta all'uovo con erbe e fette di pomodoro fresco.