I ravioli sono prodotti italiani così tradizionali fatti con pasta non lievitata con ripieno, in modo simile ai nostri gnocchi e vareniki. La prima menzione della preparazione dei ravioli è stata trovata nella letteratura italiana dal XIII secolo, ancor prima che Marco Polo tornasse dalla Cina, il che suggerisce che tali piatti (gnocchi, manti, khinkali, pose, vareniki) furono inventati da popoli diversi da soli e non furono presi in prestito dai cinesi tradizioni culinarie
I ravioli sono fatti sotto forma di una mezzaluna, un'ellisse o un quadrato con un bordo delimitato. Quindi i ravioli sono bolliti o fritti nell'olio (in questa versione vengono serviti per zuppe o brodi).
Il ripieno di questo impasto può essere molto diverso: da carne o pesce tritato, da funghi tritati, verdure e persino frutta. Non interferire con le spezie.
Parliamo di come puoi fare i ravioli con la zucca. La zucca è uno dei frutti di melone più utili, particolarmente utile per i bambini e gli uomini adulti. Le zucche più deliziose sono moscate, la loro carne ha un gusto e un aroma speziati speciali. Per preparare il raviolo è una buona idea avere un coltello per i taglienti, anche se questo non è necessario. La differenza principale tra ravioli e gnocchi e vareniki è che sono di dimensioni più piccole rispetto ai soliti gnocchi e vareniki. Assicurati di trovare una buona farina.
Ricetta dei Ravioli con Zucca
ingredienti:
- farina di frumento di alta qualità da grano duro - circa 2 tazze;
- sale comune - 1 pizzico;
- olio d'oliva -1-3 cucchiai. cucchiai;
- acqua;
- polpa di zucca;
- spezie terra asciutta (zafferano, cardamomo, cannella, noce moscata grattugiata, chiodi di garofano, peperoncino piccante);
- erbe fresche fresche (basilico, coriandolo, prezzemolo).
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola con uno scivolo e fare un solco. Aggiungiamo sale e olio. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolare l'impasto, dovrebbe essere relativamente ripido. È possibile aggiungere all'impasto 1 uovo di gallina (questo approccio è più tipico per le regioni settentrionali dell'Italia), ma questo non è necessario. Impastare accuratamente l'impasto con mani oliate, dovrebbe diventare elastico. Lo arrotoliamo in uno strato sottile e in una forma perforata o in un vetro capovolto dividiamo la cucitura in parti.
Il riempimento può essere eseguito nei seguenti modi. Tagliare la zucca a fette e cuocerle al forno per circa 20 minuti, quindi infornare la carne e aggiungere le spezie. O tre zucche su una grattugia (o macinare in un altro modo) e rimuovere il succo in eccesso e quindi aggiungere le spezie. È possibile aggiungere verdure e spezie tritate finemente al ripieno. Non sarà superfluo e la presenza in esso di peperone dolce in piccole quantità - deve essere schiacciato in qualche modo e spremuto il succo.
Se il riempimento continua a secernere il succo, può essere corretto aggiungendo amido o farina. Metti un pezzo di ripieno su
Lessate i ravioli per non più di 5 minuti dopo l'affioramento (o friggeteli) e servite con verdure, formaggio duro grattugiato e un po 'di salsa, ad esempio, cremoso o a base di concentrato di pomodoro, questi prodotti si abbinano bene alla zucca. Se vuoi servire i ravioli con vino di zucca, scegli una luce leggera con un gusto fruttato ben espresso.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta (vedi sopra), è possibile preparare i ravioli con zucca e formaggio, questo è adatto per la ricotta e altri formaggi fatti in casa. Prima di aggiungere al ripieno di zucca, il formaggio deve essere macinato (grattugiato) o (se è ricotta o cagliata), schiacciare con una forchetta, passare attraverso un raro setaccio.
Puoi affrontare in modo più creativo il problema della cottura dei ravioli con la zucca: aggiungi la purea di zucca all'impasto e prepara il ripieno dalla ricotta. Questi ravioli avranno un colore gioioso che innalza l'umore nelle fredde giornate autunnali e invernali.