Questo articolo si concentrerà sulla cucina moldava. Parleremo di come fare l'hominych: un porridge di mais ripido. Per i moldavi, l'ominide serve come contorno, pane e il principale piatto indipendente. Viene servito con carne, formaggio e persino funghi.
Hominy moldavo - ricetta
Nella preparazione di Hominy, nulla è difficile, ma ancora, è necessario conoscere alcuni segreti. Come cucinare correttamente hominy, ti diremo di seguito.
ingredienti:
- farina di mais - 200 g;
- acqua - 600 ml;
- burro - 20 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- formaggio di pecora - 150 g.
preparazione
La farina di mais deve essere asciugata nel forno. Se non ce l'hai, puoi cuocere tu stesso la farina, macinando grana di mais in un macinino da caffè. È meglio cucinare hominy nella Kazanka. Versare l'acqua nel kozanok, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Ora, aggiungere gradualmente la farina, è meglio farlo, setacciandolo con un setaccio. Assicurati di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Su un fuoco piccolo, cuocere in modo omogeneo per circa 25 minuti. La principale sfumatura della cottura di questo piatto è che durante tutto il tempo il mamaliga deve essere costantemente mescolato con un cucchiaio di legno. E, per interferire diligentemente, nulla è rimasto in fondo al Kazanka, o allo stenochkam. Alla fine della preparazione, il cucchiaio dovrebbe essere immerso in acqua fredda e il contenuto del cavolfiore separato dalla stenoca. Dopo di che, lasciamo hominych per altri 2 minuti sul fuoco, e poi lo rimuoviamo, mettiamo il calderone in una bacinella con acqua fredda letteralmente per un minuto (questo è fatto per migliorare la mamaliga dietro lo stenochek), quindi agita il bowler e gira il contenuto su un tagliere di legno o asciugamano. Non è consigliabile spargerlo su un piatto, legno e tessuto saranno in grado di assorbire liquidi. E sul vassoio mamaliga si appannò, e il suo sapore si deteriorò. Se tutto è andato a posto, allora il malocchio non dovrebbe crollare, dovrebbe mantenere la forma - cioè. otteniamo una torta piatta che ripete la forma della pentola in cui è stata cotta. A proposito, la prontezza di questo piatto può essere verificata nel modo seguente: un mattarello di legno è inserito verticalmente nel centro e ruota velocemente con le mani. Se il mattarello rimane asciutto, significa che il mamaliga è già pronto. È accettato di tagliare mais mamalygu con un filo o un coltello di legno. Servire questo piatto con soffritto con cipolla burro crema e formaggio pecorino tritato. Anche il mamaliga è perfettamente combinato con il formaggio di capra.
Ricetta per cucinare hominyh con carne e salsa "marito"
ingredienti:
Per hominy:
- farina di mais - 1 oggetto;
- acqua - 3 articoli;
- sale.
Per tostare:
- carne di maiale - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere.
Per salsa:
- brodo di carne - 50 ml;
- aglio - 5 denticoli;
- sale, pepe - a piacere;
- succo di limone - 20 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- verdi di aneto e prezzemolo - 30 g.
preparazione
Come preparare correttamente l'hominy, abbiamo descritto in dettaglio nella ricetta precedente. E ora ti diremo come fare l'omega con carne e salsa. Quindi, la mia carne, asciugata con un tovagliolo e tagliata a fette. Le cipolle vengono pulite e tagliate a metà di anelli o cubetti - dipende solo dal tuo desiderio. Friggere la carne con le cipolle in una padella con olio vegetale. Quasi alla fine della preparazione aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Ora iniziamo a preparare la salsa "Mariti". Si prepara in modo semplice: spicchi d'aglio puliti e strofinati con sale allo stato di pappa,
A proposito, se hai ancora il hominy, può essere tagliato a pezzi e fritto nel burro. E devi servirlo con la panna acida per il tè.