Vari tipi di caviale vegetale, ad esempio "melanzane d'oltremare", zucca e altri - sono ottimi preparativi per l'inverno. Tale cibo in scatola fatto in casa è buono per il nostro menu nella stagione fredda.
Vi diremo come preparare il caviale dalle carote e prepararlo per l'inverno, ci sono varie varianti di tali ricette con l'aggiunta di varie altre verdure.
Caviale con carote e cipolle con pomodori
ingredienti:
- carote - 1 kg;
- cipolla - 2-5 pezzi
- pomodori rossi maturi densi - 1,5 kg;
- peperone rosso o giallo dolce - 4-5 pezzi;
- pepe rosso piccante - 1 pezzo;
- aglio - 5-8 denticoli;
- olio vegetale - 1 bicchiere,
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
- aceto 5-9% - 1-1.5 cucchiai. cucchiai per 1 l di caviale.
preparazione
Lavare accuratamente tutte le verdure con acqua fredda e asciugare. Mettiamo ciascuno degli ingredienti in una ciotola separata dopo la macinatura. Le carote saranno strofinate su grattugia media o grande o frantumate in un robot da cucina (chopper, frullatore, mietitrebbia). Rimuovere i gambi e i semi dal peperone dolce e amaro e lasciare i baccelli attraverso il processore o il tritacarne. Anche pomodori Tagliare la cipolla tritata finemente con un coltello.
In una casseruola o in una pentola con pareti spesse riscaldiamo l'olio e conserviamo le cipolle fino a ottenere una leggera trasparenza. Quindi mettiamo le carote, mescoliamo e stufiamo tutti insieme a fuoco basso, mescolando con una spatola, per 20 minuti. Aggiungere pepe dolce e amaro, passata di pomodoro, sale e aglio tritato, mescolare accuratamente, in modo che il sale si dissolva. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per altri 8-12 minuti.
Deponiamo il caviale in barattoli sterilizzati, versiamo 1-1,5 cucchiai di aceto in ciascuno e li arrotoliamo con coperchi sterilizzati in acqua bollente. Giriamo i barattoli e copriamo con un vecchio copriletto finché non si raffredda completamente. Conserva gli spazi vuoti di questo tipo in una stanza fresca, ma a più temperature.
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta (vedi sopra), in una versione leggermente modificata, è possibile preparare il caviale dalle zucchine con le carote. Per fare questo, prendi 0,5 kg di carote e 0,5 kg di zucchine per la stessa quantità di ingredienti rimanenti. Le zucchine possono essere tagliate con un coltello a cubetti o tagliate a pezzi in un processore. Mettiamo insieme le zucchine con le carote, saltate fuori fino a quando sono pronte, quindi seguiamo la ricetta (leggi sopra).
Ricetta per uova di capriolo e aringhe con carote e cipolle
Questa ricetta è una variazione sul tema "aringa sotto una pelliccia", si ottiene una massa simile a pasta, adatta per la diffusione sul pane.
ingredienti:
- barbabietola - circa 300-350 g;
- aringa salata -1-2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale spremuto a freddo - 3-5 st. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- mela verde in agrodolce - 1-2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- peperoncino rosso;
- le verdure fresche sono diverse (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.);
- sale - 0,5 h di cucchiaio.
preparazione
Nel processo di preparazione, aggiungere tutti gli ingredienti dopo la frantumazione in una ciotola separata. Carote e barbabietole sono cotte in
Mescolare la massa di barbabietole con la cipolla di aringa e aggiungere l'olio. Puoi saltarlo di nuovo attraverso il frullatore. Condire con peperoncino e mescolare. Nel caviale di aringa-verdure si salva il massimo di utile, è solo una "bomba" di vitamine. Il caviale può essere spalmato su pane bianco, tali panini - uno spuntino ideale per la vodka, il gin, le forti tinture amare.