Tutti coloro che hanno mai sperimentato la conservazione, è noto che per far sì che i pezzi grezzi rimangano a lungo, i prodotti devono essere sottoposti a trattamento termico. Altrimenti, le banche "esploderanno" e i pezzi andranno persi. Ma anche qui ci sono piccole eccezioni - sono "vitamine" fatte di bacche che sono chiuse con molto zucchero e adzhika, che, oltre agli ingredienti standard, include anche la radice di rafano . È grazie all'ultima componente di questa preparazione che i batteri che causano la fermentazione non si diffondono e possono resistere a lungo, ma sempre in un luogo freddo. Come fare un adjika crudo con rafano, leggi sotto.
Ricetta per aggiustamento crudo di pomodori con rafano
ingredienti:
- pomodori di varietà rosse - 2 kg;
- aglio - 200 g;
- zucchero semolato - 150 g;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- peperone rosso dolce - 15 pezzi;
- rafano (radice) - 370 g;
- sale - 60 g;
- aceto - 200 ml.
preparazione
Con i pomodori, sbuccia la pelle, dopo aver versato le verdure prima di far bollire l'acqua. La radice del rafano viene tagliata in piccoli pezzi. I peperoni dolci vengono puliti dai semi e tagliati a pezzi. Sbucciamo l'aglio, tagliamo il gambo dal peperone amaro, i semi possono essere puliti o lasciati. Tutti gli ingredienti preparati sono contorti in un tritacarne. Nel composto ottenuto mettiamo lo zucchero, il sale, versiamo l'aceto, poi mescoliamo e lasciamo l'orologio per 12. Dopo di ciò, distribuiamo l'adzhika ottenuto su barattoli sterilizzati puliti, chiudiamoli con i coperchi (può essere normale capron) e spediscilo in frigorifero. Lì può essere conservato fino al nuovo anno.
Adjika crudo con rafano senza aceto
ingredienti:
- pomodori rossi - 5 kg;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- dolce peperone bulgaro - 1 kg;
- aglio - 150 g;
- rafano (radice) - 200 g;
- sale - 110 g.
preparazione
Il pepe (amaro e dolce) viene pulito, rimuovere il gambo e il cuore. La radice del rafano viene sbucciata e tagliata a pezzi, e puliamo l'aglio. Anche i pomodori vengono tagliati a caso. Tutti gli ingredienti preparati vengono passati attraverso un tritacarne, aggiungere sale e mescolare. Mettiamo adzhika crudo su bottiglie o banche e lo inviamo al frigorifero per la conservazione.
Adzhika crudo con rafano per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 2,5 kg;
- peperone dolce - 600 g;
- pepe amaro - 150 g;
- aglio - 150 g;
- radice di rafano - 200 g;
- sale - 0,5 tazza;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- aceto di sidro di mele - 1 bicchiere.
preparazione
Pomodori, pepe sbucciato, rafano e aglio vengono tagliati a caso e contorti in un tritacarne. Oppure usiamo un robot da cucina per la macinatura. La massa vegetale risultante viene mescolata, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto di mele e mescolare. Versiamo adzhika su barattoli sterilizzati puliti e li mettiamo immediatamente in deposito in un luogo freddo.
Adzhika crudo con rafano e aglio
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 10 pezzi;
- peperoncino piccante - 5 pezzi;
- aglio - 8 teste;
- radice di rafano - 120 g;
- verdi prezzemolo - 350 g;
- verdi di aneto - 150 g;
- sale - 35 g.
preparazione
Verdure lavate, pulite e tagliate a pezzi casuali. L'aneto e il prezzemolo sono piccoli. tutto
Consiglio, che si riferisce a tutte le ricette per la preparazione di Adjika.
I pomodori sono meglio prendere rosso e carnoso. Allora adzhika uscirà più denso e saporito. Eccellente per questi scopi sono le varietà di pomodori adatti "Slivka", sono densi, carnosi e se trattati non ci danno liquido inutile. Per tutti la conservazione di successo e l'appetito piacevole!