L'impasto ideale di cheburek si ottiene mescolando la farina con acqua molto calda o, al contrario, con ghiaccio, che impedisce lo sviluppo del glutine di grano, mantenendo il guscio dei prodotti sottile e croccante. Parleremo di diversi modi di fare chebureks sull'acqua in questo materiale.
La ricetta per i chebureks sull'acqua
ingredienti:
- farina - 270 g;
- acqua 115 ml;
- olio vegetale - 5 ml.
preparazione
- Mescolare la farina con un buon pizzico di sale.
- Aggiungi un po 'di olio alla miscela di farina e macina tutto insieme.
- Versare l'acqua a temperatura ambiente e iniziare a lavorare l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe emergere un coloby piuttosto denso e scadente. In questo caso, l'impasto non deve sbriciolarsi, quindi se necessario, puoi versare un po 'più d'acqua in tutta sicurezza.
- Prima di tirare fuori il test, dovresti sempre sdraiarti, altrimenti non lo tirerai fuori semplicemente. Dopo un'ora di prove, puoi iniziare a modellare chebureks.
Petto di pasta su acqua calda
ingredienti:
- farina - 235 g;
- acqua bollente - 125 ml;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
- Inizia mescolando la farina con un pizzico di sale.
- Separare l'acqua, versare l'olio su di essa.
- Immergi la farina con acqua bollente e impasta l'impasto con un cucchiaio finché non è possibile. Lasciare che la miscela si raffreddi leggermente in modo da non bruciare le dita e quindi abbracciare la miscela completa manualmente.
- Un impasto veloce per i chebureks sull'acqua sarà pronto non appena sarà elastico, metterlo da parte e afferrare il ripieno , quindi procedere immediatamente con la timbratura dei chebureks.
Chebureks con carne su acqua minerale
I chebureks più fini e croccanti sono ottenuti sull'acqua minerale e l'acqua stessa dovrebbe essere tenuta nel congelatore per almeno mezz'ora prima della cottura, cioè, la sua temperatura è più bassa - il migliore per un impasto di chebure.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- acqua minerale di ghiaccio - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- olio vegetale - 45 ml.
preparazione
Mescolare la farina con olio di sale e vegetale. Strofinare insieme la farina e versare la vodka con acqua ghiacciata. Impastare l'impasto con l'elasticità e lasciare riposare per almeno mezz'ora, coperto con un tovagliolo o una pellicola bagnati, in modo che il panino non sia sbalzato dal tempo.