Il gusto della carne si sposa perfettamente con il gusto dei pomodori. Puoi semplicemente servire pomodori freschi (o un'insalata in cui sono l'ingrediente principale) alla carne cotta in un modo o nell'altro. E puoi inserire pomodori nel piatto principale. Così spesso cucinano stufato, incluso manzo (o vitello).
Ti dirò come cucinare la carne in umido con i pomodori.
Il manzo stufato significativamente più a lungo rispetto alla carne di altri animali domestici, e poiché i pomodori in un certo modo influenzano la carne a causa degli acidi organici attivi contenuti in essi, è importante aggiungerli alla carne in cottura nel tempo. Va notato che dopo il trattamento termico, aumenta la quantità di licopene utile nei pomodori. Stufare i pomodori per 8-12 minuti è più che sufficiente, se si aumenta il tempo di cottura, semplicemente si girano, come si suol dire, in stracci. Pertanto, i pomodori vengono aggiunti alla carne all'ultimo momento, quando la carne è quasi quasi pronta.
In assenza di pomodori (e anche se lo sono), puoi anche usare il concentrato di pomodoro.
Ricetta di manzo, in umido con pomodori
ingredienti:
- filetto di manzo - circa 600-800 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- olio vegetale - 3-5 st. cucchiai;
- pomodori denso rosso maturo - 3-5 pz. medie;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- spezie secche a vostro gusto;
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
Tagliamo la carne in strisce piccole o corte o lastre, quindi cuocerà più velocemente. Puoi cucinare in un pentolone, una pentola o una padella profonda (incluso un wok). Calcoliamo l'olio e friggiamo leggermente o tessiamo cipolle, anelli di quarto affettati. Aggiungere la carne, mescolare la spatola e friggerla leggermente finché il colore non cambia, quindi ridurre il calore e coprire il coperchio. Sobbollire tutti insieme a fuoco basso fino quasi pronto. Se necessario, versare acqua e mescolare periodicamente con una spatola.
La carne di vitello sarà stufata per circa 1 ora e 30-40 minuti e manzo - almeno 2. La prontezza è determinata dal gusto.
Pronti di manzo in umido condito con aglio tritato. Serviamo lo stufato con qualsiasi contorno e insalata di verdure , decorando con verdure. Per questo piatto è meglio servire vino da tavola rosso.