Oggi prepareremo un delizioso piatto di carne, uno stinco di maiale cotto nel forno. Un tale stinco puoi decorare meravigliosamente il tavolo, per il quale riceverai ospiti o solo per assecondare con questa delicatezza la tua famiglia preferita, aggiungendo alla carne un contorno di patate.
Per preparare questo piatto, avrai bisogno della parte superiore della coscia di maiale, più vicina al ginocchio. Quando acquisti carne di maiale, ti consigliamo di scegliere il gambo posteriore perché è più carnoso e meno grasso. Vi diremo come cucinare le bacchette di maiale nel forno così deliziosamente, che tutti sono rimasti deliziati!
La ricetta per cucinare stinco di maiale sulle ossa in forno
ingredienti:
- stinco di maiale (con osso) - 2 pezzi per 600-800 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote (grandi) - 1 pezzo;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- sale grosso - a piacere;
- spezie (zira, luppolo-suneli, pepe nero) - ciascuno con 0,5 cucchiaini;
- miele liquido - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La pelle che ricopre la parte di carne del gambo viene accuratamente lavata, pulita e guardata in modo che non rimangano setole su di esso. Immergiamo il gambo in una casseruola profonda, stendiamo su entrambi i tagli, le metà non trattate di cipolle, le carote sbucciate, gli ombrelli di aneto e una baia tre dita sopra le gambe, mettiamo tutto sul fuoco. Far bollire per un'ora e mezza in un fuoco debole e controllare con un coltello la morbidezza della carne, praticando un'incisione nell'area dell'osso. Se ritarda bene, stratifica, quindi rimuovilo dal brodo, fallo raffreddare e strofinalo in tutti i punti con un sale grosso. Sopra lo strato di sale, applichiamo uno strato dolce di miele liquido e pritrushivayem collegato e mescolato insieme le spezie. Mettiamo il maiale, gli stinchi di carne in uno stampo rivestito di teflon e lo mettiamo nel forno. Lo scaldiamo a 210 gradi e prepariamo il gambo per circa 30-35 minuti.
La ricetta per cuocere lo stinco di maiale al cartoccio, nel forno
ingredienti:
- stinco di maiale - fino a 1 kg;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- cipolle (grandi) - 1 pezzo;
- una foglia di alloro - 3-4 pezzi;
- piselli profumati al pepe - 5-6 pezzi;
- sale da cucina - a piacere;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- una miscela di peperoni - da gustare;
- olio vegetale -1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Dopo aver pulito bene la pelle dello stinco di maiale, lo immergiamo per circa un paio d'ore in acqua pulita e fredda. Dopo averlo fuso, abbiamo messo in una casseruola un gambo di sedano mezzo tagliato, una cipolla non cotta ma, un pepe profumato, una foglia di alloro e di nuovo riempito con acqua fredda. Per 1 ora e 15 minuti cuocere il timone di maiale, quindi estrarlo dal brodo, tagliare un bordo fino all'osso stesso, che viene accuratamente separato dalla carne ed estratto. Rulka, dentro e fuori, sfregandosi di sale, martellando con un misto di peperoni. Adagiare la carne sull'involucro piegato due volte e oliato su un lato e avvolgerlo saldamente coprendolo da tutti i lati. Mettiamo questa busta in qualsiasi forma e mandiamo il tutto al riscaldato a 220 gradi, il forno e cuociamo la bistecca di maiale in un foglio per 45 minuti. Abbassare la temperatura di 20 gradi, aprire la pellicola, versare la ruota con una salsa di soia classica e mantenerla per altri 15 minuti.
Stinco di maiale in birra, cotto in forno
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,2-1,4 kg;
- birra (scura) - 2,5 litri;
- cipolle (grandi) - 2 pezzi;
- aglio - 4-6 denti;
- pepe nero - 0,5 cucchiaini.
- peperone rosso - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Preparare correttamente la coscia di maiale per cucinare. Lo mettiamo in una padella adeguata, lo copriamo con grandi anelli di cipolle, versiamo tutto 5-6 centimetri sopra il gambo con la birra e lo mettiamo dentro per almeno due ore. Dopo averlo ottenuto, lo raffreddiamo allo stato in modo che possa essere preso per esso, vi creiamo dei buchi profondi in cui spingiamo le metà degli spicchi d'aglio. Dall'esterno, strofinare la sardella di maiale insieme ai peperoni e metterla in uno stampo con una superficie antiaderente. Tutto questo fascino cuoce a 205 gradi per circa 60 minuti, ogni 10-15 minuti apriamo il forno e versiamo il maiale con il brodo della birra.