Molti piatti a base di carne sono già un po 'noiosi e vuoi qualcosa di nuovo e originale? Ti suggeriamo di preparare un meraviglioso rotolo di maiale peritoneo, che sicuramente non lascerà nessuno indifferente. Puoi servire questo piatto con qualsiasi contorno, oppure puoi semplicemente mettere delle fette sul pane e fare un delizioso panino.
La ricetta per un rotolo di maialino dal peritoneo
ingredienti:
- peritoneo di maiale - 1 kg;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- Salsa Worcestersky - 5 gocce;
- spezie.
preparazione
Ora ti dico come fare un lancio dal peritoneo. Quindi, dapprima sciacquiamo accuratamente il maiale e lo asciughiamo accuratamente con un tovagliolo di carta. Se si ottiene un pezzo molto spesso e non conveniente per la piegatura, quindi tagliare in modo ordinato lungo lo spessore, ma non fino alla fine, e quindi aprirlo come un libro. Successivamente, facciamo incisioni profonde attraverso la carne, a poca distanza l'una dall'altra.
Nella ciotola facciamo un "cocktail" per la lubrificazione del nostro rotolo. L'aglio viene pulito dalle bucce, spremuto attraverso la pressa, aggiungiamo olio vegetale ad esso, versiamo soia e salse Worcester, se lo si desidera, aggiungere adika, paprika macinata o condimento di luppolo-suneli. Poi con una mano pulita abbondantemente macchiata con la miscela speziata preparata prima su un lato, arrotolata strettamente in un rotolo, incidentalmente spalmando l'altro lato.
Quindi bendiamo la "salsiccia" risultante con lo spago, posizioniamo il rotolo in una manica per la cottura e fissiamo saldamente le estremità. Dopo questo, fai qualche buco nella parte superiore dell'uscita del vapore e metti la carne su una teglia da forno. Facciamo un rotolo di peritoneo nel forno, riscaldato a 180 gradi, circa 1,5 ore, a seconda del peso del maiale. Quindi rimuovere con cura il piatto, tagliare la manica, girarla sui lati e altri 30 minuti infornare fino a ottenere un marrone croccante. Ora spegnete il forno e lasciate il piatto lì fino a quando non si raffredda, quindi spostate su un bel piatto, togliete tutti i fili, tagliateli a fette, metteteli in frigo per 15 minuti, quindi serviteli sul tavolo.
Rotolo di maiale peritoneo in lamina
ingredienti:
- peritoneo di maiale - 1 kg;
- aglio - 8 denticoli;
- peperoncino piccante - 1 pz.;
- spezie.
preparazione
Per preparare un rotolo dal peritoneo, prendiamo la carne e la saliamo con la salatura a secco. Per questo, versiamo il sale in piccoli vassoi in modo che copra completamente l'intero fondo della nave. Ora abbassate delicatamente il peritoneo e mettetelo sul sale con la carta smerigliata, cospargendo anche la parte superiore e i lati della fetta. In questa forma, inviamo carne di maiale per tutta la notte o in frigo o semplicemente la lasciamo sul tavolo in cucina. Durante questo periodo, la carne rilascerà il succo e al mattino potrà essere preparato.
Il giorno dopo il peritoneo viene lavato rapidamente sott'acqua, rimuovendo così tutto il sale. Coltello attraverso il pezzo di carne da fare
Quindi, prendi un foglio di carta e avvolgi il rotolo ottenuto in 2 strati. Mettilo su una teglia o mettilo in una teglia da forno. Preriscaldare il forno fino a 180 gradi e cuocere il nostro piatto per circa un'ora e mezza. Rimuoviamo il preparato di carne dal peritoneo, rimuovilo dal foglio e lascialo raffreddare correttamente. Dopo di che tagliamo il filo dalla carne, tagliamo a fette e trattiamo tutti.