Ragù di verdure semplicemente insostituibile in estate. Un piatto pieno di gusto e benefici disseta la sensazione di fame, senza lasciare il disagio insito nelle versioni leggermente più pesanti, "invernali" dello stufato. Diverse versioni di questo piatto semplice e non costoso saranno discusse nelle seguenti ricette.
Ragù di zucchine e melanzane con carne di pollo
ingredienti:
- olio vegetale - 45 ml;
- filetto di pollo - 480 g;
- zucchine - 480 g;
- melanzana - 320 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- brodo di pollo - 540 ml;
- 1 succo di lime;
- salsa di pesce - 35 ml;
- verdi di coriandolo e basilico - a piacere.
preparazione
Utilizzare metà dell'olio per la tostatura, le strisce tritate, il filetto di pollo. L'olio rimanente andrà alle verdure passerovki, ma prima di questo, i cubetti di melanzane dovrebbero essere generosamente salati e lasciare per 20-25 minuti per ottenere tutta l'amarezza extra. Melanzana sciacquare e asciugare, e poi friggere fino a fiorire con un midollo vegetale. Picchiettare i denti d'aglio nella pasta e aggiungerli alle verdure insieme allo zenzero. Quando l'ultimo sapore viene rilasciato, mescolare la base per lo spezzatino con carne di pollo e versare il piatto con il brodo. Lasciare lo spezzatino in umido per mezz'ora, e nel finale, versare la salsa di pesce, il succo di lime e cospargere con erbe fresche.
Se lo si desidera, uno stufato di zucchine e melanzane può essere preparato in un multivarquet, dapprima friggere rapidamente i pezzi di pollo sulla "Cottura" fino a che non si impigliano, quindi aggiungere le verdure alla carne dell'uccellino, versare il brodo e spegnere la "Quenching" per mezz'ora.
Come cucinare uno stufato con zucchine e melanzane?
Alla fine dell'estate, zucchine, zucca e melanzane possono essere acquistati per pochi centesimi. Aggiungendo questo modesto set di verdure con cipolla, aglio e salsa di pomodoro semplice (è possibile sostituirlo con pomodori freschi), otterremo un piatto molto economico e soddisfacente che farà un paio di guarnizioni.
ingredienti:
- cipolla viola - 160 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- melanzana - 290 g;
- zucchine - 290 g;
- zucca - 320 g;
- concentrato di pomodoro - 65 g;
- origano - 5 g.
preparazione
Tagliare le melanzane e salarle abbondantemente. Dopo mezz'ora, sciacquare le verdure con acqua fredda, lasciare asciugare e procedere alla tostatura. Preriscaldare un cucchiaio di olio vegetale nel braciere e lasciare a cipolla fino a quando non diventa trasparente. Per l'arrosto di cipolla, metti cubetti di zucca, melanzane e zucca. Lasciare le verdure dorate non più di cinque minuti. Sciogliere il concentrato di pomodoro in un quarto di bicchiere d'acqua e versare la salsa ottenuta con verdure fritte. Condisci il ragù di origano e il generoso pizzico di sale marino. Lasciare le zucchine e le melanzane che languiscono nella salsa a fuoco basso per circa mezz'ora.
Ragù di zucchine e melanzane al forno
La lunga combustione a basse temperature è la principale garanzia dello stufato di verdure corretto, perché è in tali condizioni che le verdure scambiano i loro gusti e aromi tra di loro, assorbendo contemporaneamente gli odori di qualsiasi aggiunta di erbe e spezie. Nella ricetta, riscalderemo lo stufato non sul fuoco del bruciatore, ma nel forno.
ingredienti:
- zucchine - 350 g;
- melanzana - 320 g;
- cipolla - 80 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- peperone dolce - 90 g;
- pomodori - 460 g;
- un ramo di rosmarino;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Metti un braciere sul fuoco e riscalda un po 'd'olio d'oliva. Nelle pentole preriscaldate, risparmia mezz'ora di cipolla e peperone dolce per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio, il rametto di rosmarino, passato attraverso la pressa e poi i cubetti di melanzane e zucchine. Quando l'ultimo arrossire, mettere i pomodori, aggiungere un po 'di zucchero e sale marino allo stufato, coprirlo con un coperchio e metterlo in un forno preriscaldato per 150 minuti per 40-45 minuti.