Pancakes - uno dei piatti più antichi dell'umanità, nei tempi pre-cristiani, cucinare e mangiare frittelle indossava un personaggio rituale-magico. Questa pratica gravitava sui miti solari, perché il pancake a colori e forma è simile al Sole.
Ormai sono note molte ricette per frittelle, sia dal lievito che da altri tipi di pasta, dalla farina di vari cereali, fagioli, ecc., La caratteristica comune è che l'impasto deve essere piuttosto liquido. Per friggere o cuocere in forno, il pancake viene versato in una padella antiaderente e non messo, come, ad esempio, una torta.
I pancakes possono essere mangiati semplicemente girando e immergendoli in burro, panna acida, salsa o sciroppo dolce o avvolgendo vari ripieni in essi. Ti dirò come cucinare i pancake con le cipolle in diversi modi.
Ricetta per frittelle con cipolle verdi e formaggio
Prendiamo una padella di medie dimensioni con i lati bassi (o meglio - uno speciale: ghisa in ghisa senza rivestimento).
ingredienti:
- farina di frumento (può essere mescolata con farina d'avena) - 1 bicchiere;
- kefir di contenuto medio di grassi - 1 bicchiere;
- acqua o latte - 1 bicchiere;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- cibo a base di soda, estinto con aceto - sulla punta del coltello;
- sale - 1 pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- burro cremoso fuso (o grasso cremoso) - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla verde - 5-8 piume;
- paprika dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un pezzo di lardo o altro grasso animale o olio vegetale;
- il formaggio è duro - circa 300 g;
- un pezzo di burro per la lubrificazione.
preparazione
Impasto mescoliamo liquido da farina necessariamente setacciata, casa kefir , latte caldo (acqua) con sale, zucchero, la soda estinta. Mescolare bene e attendere per 15-20 minuti. Aggiungere il burro sciolto (ma non caldo), quindi le uova, la paprika e le cipolle verdi tritate finemente. Mescolare con una frusta o una forchetta (è possibile miscelare a bassa velocità).
Ora è necessario decidere se friggere o infornare, quest'ultimo è più utile. Lubrificare la padella riscaldata con un pezzo di grasso (grasso). Distribuire uniformemente, versare l'impasto e cuocere (è possibile con un colpo di stato, è possibile senza). Mettiamo il pancake finito in un piatto e uniamo con burro fuso o panna (pennello). Mettiamo il prossimo pancake dall'alto e così via. A volte uniamo la padella con del grasso.
Servire con formaggio grattugiato, è possibile come un piatto indipendente con tè, composta, latte, yogurt e si può con un orecchio o un brodo, zuppe diverse. Cospargere il pancake con formaggio, piegare o piegare e mangiare con piacere. Stai attento, "vola via" molto velocemente.
Pancakes con cipolle fritte, uovo tritato e funghi
ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- latte - 2 tazze;
- lievito fresco - 20 g (o mezzo pacchetto di asciutto);
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 pizzico;
- burro fuso;
- un po 'di grasso per lubrificare la padella.
Per il riempimento:
- pollo all'uovo - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- funghi freschi (bianco, funghi ostrica, champignons) - circa 300-400 g;
- Le verdure fresche sono diverse;
- olio vegetale o altro grasso.
preparazione
Agitare il lievito, aggiungere il latte caldo, 1-2 cucchiai di farina e zucchero. Mescolare e mettere in un luogo caldo per circa 20 minuti, lasciare che l'oparà si alzi.
Verseremo lo spiedo in una ciotola e cominceremo setacciando la farina, impastando l'impasto (frusta o forchetta). Aggiungi sale e burro fuso. Puoi
Riscaldare la padella, ungerla e cuocere i pancakes, come descritto nella ricetta precedente (vedere sopra).
Ora ripieno. Le uova devono essere sode, raffreddate, pulite e tritate finemente, e anche tritate ed erbe aromatiche. Tritare finemente le cipolle in una padella separata, aggiungere i funghi tritati finemente e tamponarli per 20 minuti. Mescolare la miscela di funghi e cipolle con uova e verdure tritate.
Copiamo questa miscela in frittelle e serviamo. Puoi leggermente cuocerli avvolti.