Pancia di maiale, carne con venature (o viceversa) - un eccellente prodotto a base di carne, che combina proteine animali e grassi sani. Gli appassionati di brisket di maiale in diversi paesi praticano molti modi tradizionali di preparazione di questi meravigliosi bocconcini. Ad esempio, puoi cucinare il petto di maiale in bucce di cipolla, ti diremo come farlo.
Naturalmente, la carne è meglio scegliere freschi da un animale giovane, e quindi non cercare di garantire che gli strati di grasso siano troppo spessi.
In generale, cucinare il petto di maiale in bucce di cipolla è uno dei modi più semplici, ma vogliamo che sia delizioso, giusto?
Sembrerebbe che sia più semplice, cuciniamo il petto di maiale in acqua salata con la buccia di cipolla, tuttavia ... non a tutti piacerà l'aroma, alcuni potrebbero sembrare un po 'scortesi con alcuni. Pertanto, useremo spezie e altri ingredienti che formano gli odori.
Petto di maiale bollito nella buccia di cipolla - ricetta
ingredienti:
- petto di maiale - 2 pezzi di forma rettangolare oblunga di 300 g;
- buccia di cipolla pulita a secco - 2 manciate;
- vino forte brandy bianco o alla frutta - 50 ml;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- chiodi di garofano - 5 infiorescenze;
- pepe di pisello - 8-12 pezzi;
- semi di coriandolo e cumino - se lo si desidera;
- sale;
- aglio - 5 denticoli;
- erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, coriandolo);
- limone.
preparazione
I gusci di cipolla e le spezie vengono versati in una casseruola con 1,5 litri di acqua, in cui vengono sciolti circa 3 cucchiai di sale (è meglio prenderne uno grande). Bollire dopo aver fatto bollire per 8 minuti. La soluzione dovrebbe acquisire un colore bruno-dorato. Insistiamo per 20 minuti.
Filtriamo la salamoia colorante in una padella pulita attraverso un setaccio, versiamo il vino e appoggiamo i pezzi del petto in modo compatto. La soluzione dovrebbe coprire i pezzi sul dito. Dopo l'ebollizione, fai bollire il petto per 20 minuti al minimo calore. Togli la pentola dal fuoco e mettila dentro delle verdure aromatiche tritate. Aggiungiamo fette di limone. Lo lasciamo sotto il coperchio per mezz'ora. Estraiamo il petto e con l'aiuto di un coltello affilato facciamo girare piccoli pezzi d'aglio. Si può cospargere con peperoncino piccante o una miscela di spezie.
Il brodo salato aromatico non si versa, può lasciare le uova per 3-4 giorni e poi bollire
Mettiamo pezzi di petto su una tavola e dall'alto prepariamo una pressa con l'aiuto della seconda tavola e di ogni carico. L'intera struttura dovrebbe essere posizionata sul tavolo leggermente inclinata. Dopo 3 ore avvolgiamo i pezzi di petto in carta pergamena (ognuno separatamente) e mettiamo per un breve periodo nel comparto congelatore - quindi sarà più conveniente tagliare a fette sottili.
La pancetta speziata dorata e speziata può essere servita separatamente o per costruire sandwich con riccioli di cipolle fresche o leggermente marinate. Il pane è meglio prendere il nero. Un meraviglioso snack tradizionale per birra, vino, vodka e tinture forti.