I funghi sono belli sia da soli che come ingrediente per le salse. La varietà di salse con funghi nella composizione è semplicemente indescrivibile e, infatti, i funghi, neutrali e amati da molti prodotti, possono decorare con quasi ogni ricetta. Oggi proveremo a raccogliere le ricette più deliziose di salse di funghi in un unico articolo.
Salsa ai funghi con panna acida
Esiste la salsa di funghi ideale per la carne! Questa è salsa ai funghi porcini, la ricetta è presentata di seguito. Dopo aver assaggiato questa salsa, non puoi più mangiare bistecche senza un piacevole supplemento di funghi.
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- funghi prataioli - 150 g;
- crema - 150 ml;
- pepe e sale qb;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Il burro viene riscaldato in una padella e friggere su purè di patate. I funghi saranno pronti non appena diventeranno d'oro. Aggiungere la panna, sale e pepe, portare a ebollizione e cuocere per 5-8 minuti, mescolando continuamente. Non appena la quantità di salsa nella padella si riduce a metà, aggiungere l'aglio infilzato attraverso la pressa e togliere immediatamente la salsa dal fuoco. Salsa cremosa di funghi champignon servita con una buona bistecca.
Salsa ai funghi di funghi secchi
La ricetta della salsa polacca antica a base di porcini secchi ha un gusto forte ed è perfetta per piatti a base di carne e verdure.
ingredienti:
- Porcini secchi - 1 oggetto;
- cipolle - 1 pz.;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe bianco - a piacere.
preparazione
I funghi secchi lavati, messi in una padella e versare 3 bicchieri di minerale o acqua filtrata.
Puliamo la cipolla grande e tagliata in quarti e la mandiamo in padella ai funghi. Una volta che i funghi sono completamente pronti, metterli in un piatto per raffreddare e quindi macinarli manualmente o con un frullatore. Riportare i funghi nella padella con il brodo. Otteniamo i bulbi.
Nella padella, sciogliere il burro e friggere la farina. Aggiungere l'arrosto farinoso nel brodo di funghi e mescolare. Cuocere la salsa sul fuoco minimo fino a che non sia densa, quindi condire con sale e pepe a piacere. La salsa finita ha un ricco colore scuro e un aroma meraviglioso.
Salsa ai funghi per spaghetti
Questa salsa italiana combina non solo un gusto meraviglioso, ma anche una semplicità di cottura. Non l'eccezione sarà la seguente ricetta, che può essere tranquillamente considerata tradizionale.
ingredienti:
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo (macinato) - 1 ½ cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- sedano - 3 steli;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- funghi - 250 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- passata di pomodoro - 800 g;
- basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- Origano secco - 1 cucchiaino;
- sale, pepe;
- vino rosso secco - 120 ml.
preparazione
Prima di preparare la salsa ai funghi, devi preparare tutti gli ingredienti disponibili: tritare le cipolle e il sedano, tagliare i funghi in piatti e passare l'aglio attraverso la pressa.
Nella padella versare l'olio d'oliva e soffriggere il sedano e le cipolle fino a renderle morbide. Mettiamo i funghi e il prezzemolo sulla cipolla, mescoliamo, diamo una miscela di aglio, erbe e spezie.
Ora è il turno dei pomodori, possono essere schiacciati con un cucchiaio e mescolati con passata di pomodoro, quindi aggiungere il composto ai funghi nella padella. Ora è necessario versare il vino e soffriggere la salsa su un fuoco piccolo per circa 40-45 minuti, dopo di che la salsa di funghi per la pasta viene controllata per le spezie e completata a piacere.
Una tale ricetta vegetariana per i mangiatori di carne può essere integrata con pollo o carne macinata, pre-fritta con cipolle e sedano, o mettere fuori polpette in esso.