La ricetta per i pancakes sul latte è considerata un classico e per questo ci sono dei motivi. I pancake fatti su base casearia sono molto più delicati e plastici delle loro controparti fatte sull'acqua. Tra l'altro, mantengono la loro sottigliezza, che è difficile da ottenere, usando il kefir quando si impasta l'impasto. Di seguito verranno considerate alcune varianti semplici e originali del test classico.
Pancake Openwork con latte - ricetta
Openwork è solitamente chiamato pancake sottili, l'intera superficie è costellata di piccoli fori. Tali fori compaiono durante l'ebollizione dell'impasto su una padella riscaldata a caldo. Oltre al latte stesso, aggiungeremo un bicchiere di acqua bollente alla prova, grazie al quale i pancake si scioglieranno in bocca, ma non si romperanno quando saranno cotti.
ingredienti:
- latte - 430 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 165 g;
- zucchero - 45 g;
- soda - 5 g;
- acqua bollente - 240 ml.
preparazione
La tecnologia della ricetta per tali frittelle al latte è diversa dal solito. Per prima cosa è necessario battere un paio di uova con latte e zucchero, quindi posizionare il composto sull'acqua bollente. Mescolare costantemente per un paio di minuti, attendere che l'impasto sia caldo, quindi rimuoverlo e aggiungere una miscela di soda e farina. L'impasto può sembrare troppo denso per cuocere sottili frittelle a rete, ma si liquefà dopo l'aggiunta di acqua bollente. Far bollire le porzioni, versando costantemente l'impasto. Dopo non c'è bisogno di aspettare che l'impasto di frittella venga infuso, grazie all'acqua bollente, che assicura il gonfiore dei filamenti di glutine, si può immediatamente andare al pancake, senza dimenticare di preriscaldare la padella prima.
La ricetta per dolci frittelle al latte
Vuoi preparare dei pancake dolci, quindi aggiungi loro non solo lo zucchero, ma anche un po 'di cioccolato. I pancake pronti saranno combinati idealmente con bacche fresche, gelati e sciroppi .
ingredienti:
- farina - 145 g;
- cacao - 20 g;
- zucchero - 45 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 290 ml;
- cioccolato - 55 g.
preparazione
Inizia mescolando il primo paio di ingredienti secchi. Separatamente, montare le uova con una porzione di zucchero fino a quando la schiuma si forma sulla superficie. Prendi circa mezzo bicchiere di latte, versali il cioccolato sbriciolato e mettili nel microonde. Dopo 30 secondi, mescolare e restituire i piatti per altri 30 secondi. Ripeti la procedura fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto. Dopo, diluire il latte al cioccolato con il latte rimanente e mescolare il tutto con le uova. Aggiunga il liquido alla miscela asciutta, sbatti insieme fino a liberarsi dei grumi e poi procedi alla torrefazione.
La ricetta per pancake spessi sul latte
Lo spessore dei pancakes dipende direttamente dalla consistenza dell'impasto: l'impasto più denso produce i pancake più spessi e viceversa.
ingredienti:
- latte - 235 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua - 65 ml;
- farina - 145 g;
- burro - 35 g.
preparazione
Dopo aver battuto l'uovo con una porzione di burro fuso, diluirlo con acqua e aggiungere il latte. Versare i liquidi nella farina setacciata e iniziare a lavorare l'impasto fino a quando tutti i grumi scompaiono. Dopo, copri l'impasto con un film e lascialo per mezz'ora al fresco e solo allora procederai alla sua frittura in una padella ben riscaldata.
Pancake sottili su latte acido - ricetta
Un altro modo di usare il latte acido
ingredienti:
- uova - 4 pezzi;
- latte acido - 520 ml;
- zucchero - 25 g;
- soda - 1/3 di un cucchiaio;
- farina - 135 g;
- una buccia di un'arancia
preparazione
Inizia battendo le uova e lo zucchero. Quando si ottiene una massa cremosa bianca, cospargere un po 'di scorza di agrumi e versare il latte acido. Aggiungere il liquido alla farina, frullare bene e procedere alla tostatura dei pancake.