La carne di anatra domestica è un prodotto meraviglioso non solo per la preparazione di piatti di menu di festa, ma anche per tutti i giorni, comprese le zuppe. Le zuppe d'anatra ripiene sono particolarmente buone e anche utili in inverno in un clima freddo.
Ecco alcune ricette di zuppa semplice di anatra.
Certo, è meglio scegliere la carne di anatra fresca refrigerata, anche se è anche congelata. Le anatre più deliziose sono giovani, 3-4 mesi.
Zuppa di piselli molto saporita con anatra - ricetta
ingredienti:
- filetto d'anatra - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- piselli secchi - 1 bicchiere;
- spezie secche non lavorate (alloro, piselli neri, chiodi di garofano, cumino, coriandolo);
- Verdure fresche;
- aglio;
- limone;
- cracker di segale fatti in casa.
preparazione
Immergere i piselli per almeno 3 ore in acqua bollente, quindi risciacquare e cuocere in una padella soffriggere fino a quando sono morbidi (ma non alle purè di patate).
Carne d'anatra, tagliata a strisce corte, versata in una casseruola con 1,5 litri di acqua, dopo aver fatto bollire, ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, raccogliendo grasso e rumore. Il primo brodo è troppo grasso, è drenato (vai a dar da mangiare agli animali), versa nuovamente la carne con l'acqua e fai bollire in una casseruola fino a quando è pronta con un bulbo intero e una carota affettata. Aggiungere anche le spezie al brodo. Il bulbo viene gettato via, nella pentola con il brodo mettiamo la quantità desiderata di piselli preconfezionati. Versiamo la zuppa in tazze o piatti, mettiamo una fetta di limone in ognuna, condiamo con le erbe tritate e l'aglio. Si può cospargere con formaggio grattugiato.
Zuppa d'anatra con pasta - ricetta in stile pan-asiatico
ingredienti:
- filetto d'anatra - 400 g;
- tagliatelle - 2 porzioni;
- cipolla - 1 pz.;
- frutta cotta al brandy - 30 ml;
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- sedano chereshkovy - 2-3 steli;
- peperoncino rosso;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio di sesamo;
- salsa di soia ;
- limone e / o lime.
preparazione
Tagliamo anatroccoli a strisce corte o piccoli pezzi oblunghi, peperoni e cipolle - con cannucce corte. Cucinando in una casseruola. Ben riscaldato
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente (5-12 minuti, come al solito) e rimetterle in un colino.
Mettiamo la porzione necessaria di tagliatelle in una tazza da minestra e la versiamo con una zuppa calda e cotta. Condire con peperoncino rosso, sedano tritato e aglio. Aggiungere anche succo di limone e / o succo di lime.