La carne al forno è un'eccellente alternativa alle salsicce industriali e, a differenza di quest'ultima, porta il nostro corpo non solo al gusto del piacere, ma anche a un beneficio.
Oggi vi diremo come cucinare la carne in forno. Nonostante la particolarità di questa carne rimanga rigida in molti piatti, con questo metodo di preparazione risulta particolarmente dolce e soffice.
Manzo cotto in forno in un pezzo di alluminio - ricetta
ingredienti:
- un solo pezzo di polpa di manzo - 1-1,5 kg;
- olio d'oliva - 100 ml;
- paprika ground sweet - 5 g;
- terra di coriandolo - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- pepe macinato profumato - 5 g;
- polvere d'aglio - 5 g;
- cipolla in polvere - 5 g;
- maggiorana - 5 g;
- mostarda - 5 g;
- noce moscata - pizzico;
- sale - 20 go da degustare.
preparazione
Un pezzo di polpa di manzo viene lavato bene e asciugato con carta assorbente o tovaglioli. Nella ciotola, unire paprica macinata, coriandolo, pepe nero e fragrante e noce moscata, aggiungere cipolla in polvere, aglio, maggiorana, senape e sale. Riempire il composto piccante con olio d'oliva e mescolare. La pappa risultante si è sfregata su tutti i lati della fetta di manzo e lasciata a temperatura ambiente per almeno tre ore. Puoi, ovviamente, iniziare immediatamente a cucinare, ma in questo caso, il piatto nella sua forma finita perderà il suo gusto.
Come hai notato, c'è sale in questa marinata, che è alquanto contraria a molte raccomandazioni per cuocere la carne al cartoccio nel forno. Si ritiene che il piatto debba essere salato prima di essere servito, altrimenti la carne perderà più succo e diventerà leggermente secca. Se si desidera ottenere la carne più succosa, e non ti importa il fatto di una fornitura di sale separata, quindi marinare la carne senza la sua partecipazione.
Mettere la carne marinata su un foglio di alluminio, piegato a metà, coprire con lo stesso doppio foglio e sigillarlo bene sui lati. Mettiamo il manzo in un foglio su una teglia e lo posizioniamo su un livello medio del forno preriscaldato a 200 gradi. Quanto è necessario cuocere la carne in un foglio, è necessario determinarsi in base allo spessore del pezzo, alle caratteristiche del forno e, naturalmente, alla morbidezza desiderata. In media, ci vogliono sessanta e novanta minuti.
Se lo si desidera, è possibile rimuovere il foglio superiore del foglio, alzare la padella al livello più alto del forno e cuocere la carne sotto la griglia al grado desiderato di doratura.
Come cucinare la carne in forno al cartoccio nella marinata di soia e aglio?
ingredienti:
- polpa di manzo - 1-1,5 kg;
- aglio - 6-7 denti;
- salsa di soia - 75-100 ml;
- coriandolo - 10 g;
- basilico essiccato - 10 g;
- zira: 10 g;
- Pepe rosso e nero macinato - a piacere
- olio d'oliva - 35 ml.
preparazione
Una fetta di manzo viene lavata e ben asciugata. Una marinata di manzo, per cuocerla in un forno in un foglio, sarà in questo caso una miscela di salsa di soia con spezie. Per farlo, puliamo gli spicchi d'aglio, li mettiamo su un tagliere, lo copriamo con un film alimentare e lo rompiamo fino a quando non otteniamo una pappa. Trasferire la massa d'aglio nella ciotola, versare la salsa di soia, versare lo zir, basilico essiccato, coriandolo, pepe nero macinato e peperoncino rosso, mescolare e ammollare la carne di marinata risultante per tre ore a temperatura ambiente o sette
Dopo che il tempo è passato, mettiamo la carne su una doppia foglia della lamina, versiamo i resti della marinata, lubrificiamo la carne di tutti i lati con olio d'oliva e copriamo con il secondo doppio taglio della lamina. Sigillare i fogli su ciascun lato, premerli leggermente sulla carne e posizionarli su una teglia, ad un livello medio riscaldato a 200 gradi forno. In circa un'ora e mezza il manzo al forno sarà pronto. Se lo si desidera, è possibile aprire la pellicola e far arrossire la carne dall'alto sotto la griglia.
Prontezza, lasciamo riposare la carne per circa quindici minuti a temperatura ambiente, quindi la tagliamo con un coltello affilato in porzioni e possiamo servire.