Dicono che tutto sia delizioso e salutare sul brodo di pollo . E dalla combinazione di pollo e funghi in generale si ottiene un duetto unico, che allo stesso tempo può essere cucinato in modi diversi.
Ricetta zuppa di funghi per purè di champignon su brodo di pollo
ingredienti:
- coscia di pollo - 2 pezzi;
- champignon (freschi) - 0,5 kg;
- cipolla - 3 cipolle;
- prezzemolo - ½ raggio;
- carote - 1 pezzo;
- Burro - 60 g;
- olio vegetale - 40 g;
- crema 20% - 200 ml;
- aglio - 1 dente;
- farina di frumento - 60 g;
- pepe fragrante - 4 piselli;
- lauro - 1 foglio;
- pepe;
- sale.
preparazione
Dovrai iniziare con la preparazione della base, cioè il brodo di pollo che avrai bisogno di 600 ml, e il restante sarà in riserva. Sbucciare una cipolla, le carote e l'aglio. La cipolla non viene tagliata, ma immediatamente inviata in una padella, le carote possono essere tagliate a larghi anelli e l'aglio tagliato a metà. Il prezzemolo basta metterlo completamente senza tagliare e mettere subito le spezie, ma mentre non si usa il sale, mettere questo pollo e la baia con due litri d'acqua sulla stufa per questo cocktail di verdure. Dopo aver fatto bollire la zuppa, togliere la schiuma e aggiungere un po 'di sale.
Mentre il brodo sarà cotto lentamente, e per questo ha bisogno di 40-50 minuti, inizia a cucinare i funghi. Due bulbi e tutti i funghi tritano e friggono semplicemente fino a quando non sono pronti per l'uso di olio vegetale. Dopo di ciò, è necessario lasciarli raffreddare un po ', quindi trasferirli al frullatore per macinarli, aggiungendo loro 1 bicchiere di brodo filtrato e non bollente, e anche raffreddato. Nella casseruola in cui preparerai la zuppa, fai sciogliere il burro, poi porta la farina e friggi per circa 2 minuti. Poi gradualmente, non tutti insieme aggiungere i restanti 400 ml di brodo e lasciarlo bollire. Ora inserire i funghi triturati nel frullatore con cipolle e brodo, ancora una volta far bollire. Quindi, salare, pepare e cuocere per altri sette minuti. E solo allora aggiungi la panna e ancora una volta lasciandola bollire, puoi pensare che la zuppa sia pronta.
Zuppa di funghi con brodo di pollo e tagliatelle
ingredienti:
- coscia di pollo - 2-3 pezzi;
- cipolla - 2 cipolle;
- carote - 2 pezzi;
- funghi - 200 g;
- olio vegetale - 50 g;
- tagliatelle - 200 g;
- acqua - 3 l;
- pepe fragrante - 5 piselli;
- piselli al pepe - 5 piselli;
- Laurushka - 2 foglie;
- sale.
preparazione
Riempire con acqua fredda il prosciutto in padella, una cipolla sbucciata, una carota sbucciata e tritata e le spezie, dopo aver fatto bollire, raccogliere la schiuma e il sale. Mentre si cuoce il brodo tritare finemente la seconda cipolla e mandarla a friggere in olio vegetale per non più di 3 minuti, e durante questo tempo con