Ceci (nagut, nahat, piselli turchi, piselli di montone) - pianta annuale della famiglia Bean, una delle più antiche colture agricole, popolare in molti paesi del mondo, in particolare nel Vicino e Medio Oriente, in India, nei Balcani. I semi di ceci sono un prodotto prezioso e nutriente contenente proteine vegetali (fino al 30%), fino all'8% di grassi, acidi organici (ossalico, citrico e malico), vitamine A, PP e gruppo B, composti minerali 2-5% e fibre vegetali. Bere il cece migliora la digestione, ha un effetto benefico sui sistemi cardiovascolare e genitourinario del corpo umano, regola il livello di colesterolo e glicemia. Un ottimo prodotto per il digiuno e per i vegetariani di molte destinazioni.
Puoi cucinare vari piatti deliziosi e salutari (per esempio, zuppe con ceci , hummus e falafel sono molto popolari in molti paesi). Con i piselli cotti, i ceci possono essere cucinati e deliziose, salutari e sostanziose insalate, calde e fredde. L'unica difficoltà è quella di cuocere i ceci abbastanza a lungo, ma ci sono vie d'uscita: o pre-ammollo in anticipo, oppure usiamo in scatola.
Insalata con ceci, peperone dolce, pera e pollo
ingredienti:
- ceci secchi - 2 tazze con una capacità di 200-250 ml (o 1 lattina di lattina);
- carne di pollo senza pelle e ossa (filetti di petto e / o prosciutto) - 300-400 g;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- pera gialla succosa, ma non morbida - 1 pz. la dimensione media;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso fresco;
- olio vegetale spremuto a freddo;
- succo di limone;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico).
preparazione
Immergere i ceci in acqua bollente con 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio almeno 3-4 ore prima della cottura (meglio impregnarli durante la notte). Prima di cuocere, scolare l'acqua dai ceci gonfi e di nuovo versare acqua bollente per 20 minuti, quindi scolare e sciacquare con acqua corrente fredda. Ora versare acqua fredda e cuocere (meglio di tutto questo si ottiene in un calderone o una casseruola).
Cuciniamo fino a quando non siamo pronti (questo è lungo circa 1,5-2 ore, ma ne vale la pena). Il cece pronto nella quantità richiesta è estratto con un rumore (liquido e residui - andrà per zuppa).
Carne di pollo tagliata a pezzettini, cipolla - semianelli, peperone dolce - cannucce corte, pera - fettine (cospargere immediatamente con succo di limone, in modo da non scurire). Aglio e verdure tritate finemente.
Tutti gli ingredienti preparati vengono uniti in un'insalatiera e versati con olio, conditi con peperoncino rosso caldo. Mescolare e servire insalata con pane pita o torte piatte e vino da tavola leggero o rakia. Questa insalata con ceci può essere servita calda e fredda.
Insalata vegetariana con ceci e melanzane
ingredienti:
- ceci pronti per la cottura - circa 300 grammi (come fare vedere sopra, ricetta precedente);
- melanzana - 2 pezzi la dimensione media;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- aglio - 2-5 denticoli;
- peperoncino rosso fresco;
- Le verdure fresche sono diverse;
- olio vegetale pressato a freddo per il rifornimento di carburante;
- olio vegetale per friggere;
- limone.
preparazione
Le melanzane devono essere tagliate in barre sottili e poste in una ciotola con acqua per 10-20 minuti (se smetti di fumare, non puoi farlo, è molto utile). Risciacquare la melanzana e girarla sopra il colino, quindi sul tovagliolo per rimuovere completamente il liquido.
Ora scaldare bene l'olio per friggere in una padella e friggere le melanzane fino ad ammorbidire e l'aspetto di una tonalità dorata di pezzi. Rimuovere le fette con una spatola e stendere su un tovagliolo per rimuovere
Uniamo nell'insalatiera tutti gli ingredienti: nagut bollito, melanzane fritte, peperone dolce e verdure tritate con aglio. Mescolare e innaffiare l'insalata con olio, condito con peperoncino rosso. Cospargere l'insalata con succo di limone per migliorare il sapore. Per l'insalata con ceci e melanzane è bene servire separatamente pomodori freschi, vino da tavola leggero o bevande con latte acido (ayran, koumiss e altri simili).