Branzino - il pesce è molto gustoso. È spesso più grasso e più giovane del suo fratello di fiume. Un pesce del genere è meglio non friggere, ma infornare, che è molto più utile. E anche molto gustoso!
Filetto di spigola al forno
ingredienti:
- filetti di pesce persico - 500 g;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- noci - 1 oggetto;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- sale - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Risciacquare il pesce, rimuovere i resti di ossa e asciugare con un tovagliolo di carta. L'uovo e il sale vengono battuti con una forchetta, i dadi vengono macinati in un frullatore, i verdi tritati finemente. Il filetto del pesce persico viene prima scaricato nella farina, ci liberiamo dell'eccesso. Poi lo immergiamo nell'uovo e alla fine lo scuotiamo in noci e verdure. Distribuire il pesce preparato sulla teglia rivestita di pergamena e inviarlo al forno riscaldato a 160 gradi per 20 minuti, finché il pesce persico non arrossisce e diventa un pesce rosso.
Pesce persico in aerogril
ingredienti:
- pesce persico - 2 pezzi;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- rosmarino essiccato - 1 cucchiaino;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- ontano di segatura - 2 manciate.
preparazione
Il pesce persico viene pulito, lavato, facciamo piccole incisioni con una "rete" sulla pelle. Strofiniamo la carcassa con sale e pepe, versiamo il rosmarino nell'addome. Cospargere un po 'di salsa di soia e succo di limone, lasciare mezz'ora a marinare.
Nel frattempo, prepara la griglia. In basso mettiamo il foglio e sopra - bagnato la segatura di ontano. Portare la temperatura al massimo e scaldarla per 5 minuti. Prima di mettere il pesce persico sulla griglia, ingrassalo con olio vegetale, in modo da non attaccarlo. Cuocere a una temperatura di 200 gradi e una velocità media di soffiaggio di 20 minuti.
Branzino al cartoccio
Puoi preparare la spigola al forno in molti modi. Ma il pesce si è rivelato particolarmente succoso e tenero, infornato con verdure, avvolto in carta stagnola.
ingredienti:
- filetti di branzino - 300 g;
- burro - 100 g;
- finocchio - 1 pz.;
- pepe rosso bulgaro - 1/2 pc .;
- Cipolla dolce di Crimea - 1 pz.;
- 2 patate giovani;
- vino bianco secco-3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per salsa:
- senape granulare - 3 cucchiaini;
- olio d'oliva - 3 cucchiaini.
- succo di limone - 2 cucchiaini.
- prezzemolo - 4 rami.
preparazione
Scongeliamo il pesce, lo laviamo con un tovagliolo di carta. Le patate non vengono pulite, solo la mia e tagliate in cerchi con uno spessore di circa 5 mm.
Friggilo in una padella calda nel burro fino alla crosta dorata, pescando con uno spruzzo di alluminio. Nella stessa padella mandate il finocchio tagliato a listarelle. Dopo un minuto, aggiungi gli anelli di cipolla e i peperoni bulgari tritati. Diamo le verdure al marrone e le trasferiamo sulle patate sul foglio.
Per la salsa, mescolare la senape con burro, succo di limone e prezzemolo tritato. Lubrificare questo filetto di pesce persico marinato e metterlo sopra le verdure. Versiamo tutto con vino bianco, avvolto strettamente. Inviamo per 15-20 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi. Qualche minuto prima della prontezza, apri la lamina e fai dorare il pesce.
Branzino cotto nel forno nella manica
ingredienti:
- pesce persico - 3 pezzi;
- pomodorini - 10 pezzi;
- vino bianco secco - 1/3 di secolo;
- burro - 50 g;
- basilico secco - 1 pizzico;
- olio d'oliva - per friggere;
- patate - 3 pezzi;
- pepe giallo bulgaro - 1 pz.;
- cipolla Crimean dolce - ½ pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- prezzemolo - 2 rami;
- limone - 1 pezzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Spigola nel forno può essere messo fuori e nella "manica". Il piatto di questa ricetta è più simile a uno stufato. Adatta qualsiasi verdura disponibile nel frigorifero. La cosa principale è trovare alcuni pomodori. Abbiamo tagliato il pesce persico, tagliato e tagliato in pezzi di grandi dimensioni. Solim, pepe. Patate e
Friggere le cipolle a mezzo giro, pepare leggermente il peperone in una padella. Distribuiamo l'arrosto in una manica per la cottura. Mandiamo anche verdure bollite, pomodori interi, prezzemolo e pesce. Limone tagliato in 8 parti, cospargere leggermente il pesce persico con il succo e aggiungere al nostro spezzatino. Gli ultimi ritocchi sono burro, vino e basilico. Leghiamo una manica, facciamo diverse forature sopra. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi. Apriamo lo spezzatino e altri cinque minuti fanno rosolare il pesce.