Mangiare cibo sano e salutare è un desiderio naturale di ogni persona, ma oggigiorno è sempre più difficile trovare cibo sicuro, quindi dobbiamo cucinare qualcosa da soli. Ti aiuteremo a reintegrare gli arsenali delle ricette casalinghe e ti spiegheremo come preparare il formaggio a casa.
Fare il formaggio fatto in casa
Preparare il formaggio fatto in casa con la ricotta è una ricetta antica e tecnologicamente difficile, ma cercheremo di renderlo il più semplice possibile per voi in modo da poter soddisfare la vostra famiglia con un delizioso prodotto cremoso.
ingredienti:
- latte vaccino - 0,5 litri;
- ricotta - 500 g;
- burro - 50 g;
- sale, soda - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Spezzettare a fondo la ricotta e aggiungerla al latte bollente, cuocere il composto su un fuoco piccolo per circa 10 minuti, mescolando continuamente (è possibile più tempo se si vuole ottenere un formaggio a pasta dura). Su una colapasta metallica, o una griglia, mettiamo una garza a due strati, dall'alto versiamo il contenuto della padella. Lasciare scolare il liquido per circa un minuto, quindi sollevare delicatamente i bordi della garza e spremere bene la massa dall'umidità residua. Metterlo di nuovo in una casseruola, aggiungere sale, soda e burro morbido, tenerlo su un fuoco piccolo, mescolando per 1-2 minuti (fino a quando inizia a rimanere in ritardo dietro la padella). Lasciare raffreddare il formaggio a temperatura ambiente e darle la forma necessaria. Mettiamo il formaggio nei piatti, unti con olio e lo mettiamo per 20 minuti in frigorifero. Questo formaggio fatto in casa con la ricotta è straordinariamente sciolto nel forno ed è ideale per insalate e panini.
Formaggio cremoso di ricotta
Il formaggio cremoso è un piatto preferito da molti bambini, ma i formaggi dei negozi sono spesso curati con conservanti e addensanti che possono danneggiare un corpo in crescita. Il formaggio lavorato e fatto in casa è facile da preparare e avrà un sapore per te e il tuo bambino.
ingredienti:
- ricotta grassa - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 100 g.
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino.
preparazione
Tutti gli ingredienti sono mescolati e battuti con un mixer fino a che liscio. Mettiamo un bagno d'acqua: riempiamo una grande casseruola con 1/3 d'acqua, la riempiamo con una scodella che corrisponde al diametro e mettiamo dentro la nostra massa di formaggio. Senza smettere di agitare, continuiamo a bagnare con acqua bollente il nostro futuro formaggio fuso per 5-6 minuti. Dopodiché, uniamo ogni contenitore con del burro e ci versiamo la nostra massa. Lasciare il nostro formaggio in frigorifero per 12 ore per congelare.
Se lo si desidera, nella massa è possibile aggiungere verdure, prosciutto o funghi. Il nostro formaggio cagliato è pronto!
Formaggio magro fatto in casa
La dieta non è una scusa per rifiutare le tue prelibatezze preferite, specialmente quando si tratta di formaggi. Lasciati coccolare con la ricotta italiana fatta in casa, è facile da spalmare sul pane di segale o aggiungere alla tua insalata di verdure preferita.
ingredienti:
- latte intero, senza grassi - 2 litri;
- succo di limone - 1/4 di tazza;
- sale - ½ cucchiaino;
- zucchero - pizzico.
preparazione
Latte riscaldato a 80 ° (in nessun caso non bollire!) Aggiungere sale e zucchero, mescolare costantemente la miscela. Versiamo il succo di limone fresco nel latte caldo. Rimuovi la pentola dal fuoco quando iniziano a comparire i fiocchi bianchi. Lasciare la nostra futura ricotta per 30 minuti, quindi buttala di nuovo su una garza e lasciala scolare (più lungo sarà il liquido di scarico, più il formaggio sarà duro). Dopo di ciò, formiamo la nostra testa di formaggio e mettiamola in frigorifero. Ora puoi coccolarti in qualsiasi momento con deliziosi formaggi fatti in casa, perché la Ricotta è pronta!