Sembrerebbe che sia più semplice preparare una classica torta di ciliegie aperta: arrotolate uno strato di pasta frolla finita, adagiate le ciliegie in uno sciroppo sopra di esse e infornate seguendo le istruzioni. Andremo oltre e ti offriremo due ricette originali, una delle quali diventerà una cheesecake , e l'altra sarà un analogo di una classica prelibatezza sabbiosa, ma su base di lievito.
Aprire la torta con la ciliegia da un impasto di lievito
ingredienti:
Per il test:
- farina - 290 g;
- zucchero - 35 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- latte - 150 ml;
- burro - 25 g;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- farina di mandorle - 35 g.
Per il riempimento:
- ciliegie sciroppate (senza noccioli) - 650 g;
- zucchero - 15 g;
- amido - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Per glassare:
- tuorlo di un uovo;
- latte - 15 ml;
- zucchero - 5 g.
preparazione
Scioliamo lo zucchero nel latte caldo insieme al lievito, lasciamo che quest'ultimo si attivi, sciogli il burro e lasciamo passare la farina attraverso il setaccio. Aggiungere la farina, il burro e l'uovo alla soluzione di lievito, impastare l'impasto per renderlo morbido e, dopo, lasciare il resto per un'ora e mezza.
Unisci lo sciroppo dalle ciliegie in scatola. Nella parte dello sciroppo, coltiviamo l'amido e il resto viene riscaldato. Aggiungere lo zucchero e la soluzione d'amido allo sciroppo caldo, attendere che diventi più denso, quindi mettere le ciliegie e infondere il kirsch.
Tirare fuori e tagliare il diametro del disco di prova che è sufficiente a coprire il fondo e le pareti della forma selezionata. Ci estendiamo sopra il ripieno e lo decoriamo con motivi dell'impasto a vostra discrezione: potete fermarvi alla tessitura classica con una "gabbia", oppure coprire l'imbottitura con delle figurine.
Uniamo gli ingredienti per la glassa e li copriamo con una torta di lievito aperto con una ciliegia prima di essere inviati al forno. Cuocere un ossequio per mezz'ora a 200 gradi.
Aprire la torta con le ciliegie e la panna acida
ingredienti:
- pasta frolla pronta;
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 60 g;
- panna acida - 210 ml;
- pasta di vaniglia - 5 ml;
- ciliegie congelate (snocciolate) - 2 cucchiai.
preparazione
Stendere la pasta corta e foderare lo stampo. Metti la base nel forno a 200 gradi per 12 minuti per afferrare un rossore. Stessi mentre scongeliamo le ciliegie e prepariamo una semplice crema acida semplice da riempire per la torta, che comprende la panna acida stessa, così come la vaniglia, lo zucchero e le uova. Quando la base è pronta, versatela con la panna acida, distribuiamo le bacche sopra e riportiamo la torta aperta con la ciliegia congelata nel forno, ma già raffreddata a 175 gradi, per mezz'ora.