Almeno alcuni di noi immaginano una tipica colazione francese: una tazza di caffè, un succo appena spremuto, un po 'di frutta e il personaggio principale sono i croissant. Quest'ultimo in patria può essere facilmente sostituito con un piatto un po 'più semplice in cucina: le "lumache" soffici e fragranti dei panini, il ripieno in cui può, di fatto, servire qualsiasi cosa.
Biscotti francesi con crema pasticcera
Iniziamo con classici panini francesi a colazione con crema pasticcera . Tuttavia, a causa della sua complessa tecnologia, è difficile preparare qualcosa come questa prima di lavorare, quindi salva la ricetta per un pasto la mattina del giorno libero.
ingredienti:
Per rotoli:
- istante di lievito - 3 g;
- acqua - 25 ml;
- farina - 250 g;
- sale - 5 g;
- zucchero - 25 g;
- uovo - 1 pz. + tuorlo;
- latte - 50 ml;
- burro - 75 g.
Per la crema:
- latte - 250 ml;
- un baccello di vaniglia;
- zucchero - 60 g;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- amido - 25 g;
- burro - 20 g;
- cioccolato.
preparazione
Il lievito viene diluito in una miscela di acqua calda con latte e zucchero, una volta attivata la polvere di lievito, versare il liquido nella miscela di farina e sale, aggiungere il burro fuso e l'uovo. Impastare la pasta per almeno 10 minuti, quindi formare una ciotola e metterla in una terrina unta con olio. Coprire l'impasto con un film e lasciare riposare per circa un'ora in un luogo caldo senza correnti d'aria. Dopo il tempo stabilito, avvolgere la palla nella salsiccia e stendere non la teglia da forno, coprire con un film e lasciare per altre 3-4 ore nello stesso luogo caldo e non spurgato.
Afferrare la crema: scaldare il latte, mescolarlo con la vaniglia, lo zucchero e il burro. Quando il latte bolle e i cristalli di zucchero si sciolgono, versare i tuorli con il latte caldo, mescolando molto forte e velocemente. Nella miscela, aggiungere l'amido e continuare a essere vigorosamente sbattuto fino a quando i grumi sono spariti. Restituire la crema al fuoco e lasciarla sul fuoco minimo fino a quando non si addensa, quindi riporla in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.
Impastare la salsiccia con uno spessore di circa un centimetro, ungere con la panna, cospargere con le briciole di cioccolato e arrotolare la "lumaca". Mettere l'impasto nel congelatore per un'ora, quindi tagliarlo a fette di due centimetri e stenderlo non in un vassoio.
Prima di infornare, friggere i panini francesi con il tuorlo frullato. I rotoli di cottura devono essere cotti per 20 minuti a 185 ° C.
Panini francesi con uvetta e cannella - ricetta
Siamo abituati a mangiare panini con uvetta e cannella separatamente, ma credetemi, i meriti di entrambe le ricette saranno molto più pronunciati se li mettete insieme. L'aroma vertiginoso della cannella e l'impregnazione di uvetta dolce rendono questa ricetta un nuovo livello.
ingredienti:
Per il test:
- latte - 300 ml;
- burro - 40 g;
- farina - 500 g;
- sale e lievito - 10 g;
- uovo - 1 pz.
Per il riempimento:
- burro - 25 g;
- zucchero marrone - 75 g;
- cannella - 7 g;
- uvetta - 120 g;
- marmellata di albicocche
preparazione
Prima di preparare i panini francesi, facciamo lievitare il lievito nel latte caldo e aspettiamo la loro attivazione - il momento in cui la superficie del latte sarà coperta da un cappuccio schiumoso. Versare la soluzione di lievito nella farina, aggiungere il burro fuso, l'uovo e
Impasto ottenuto arrotolato in uno spessore rettangolare di circa un centimetro e mezzo, coperto con una miscela di zucchero, olio e uvetta, trasformato in uno strato e diviso in 9 pezzi. Dopo aver depositato i pezzi in una teglia, farli cuocere una seconda volta mezz'ora, quindi coprire con marmellata e infornare per 25 minuti a 190 ° C.