In contrasto con il classico cheesecake panino, la cheesecake reale non è cotta su un impasto di lievito, ma con una base di sabbia croccante e briciole di copertura. La variazione dello zar differisce non solo nella composizione, ma anche nell'aspetto: il prodotto finito assomiglia a una torta, e non un panino, può essere servito a un tavolo festivo ed è garantito per essere mangiato anche da coloro che non amano particolarmente la ricotta.
Tsar's Cheesecake - ricetta
Se non ti piace la base di sabbia troppo densa, allora la base per la cheesecake reale con ricotta per questa ricetta sarà la tua preferita: friabile, leggera e grassa, contrasta favorevolmente con un souffle d'aria.
ingredienti:
Per la base:
- farina - 175 g;
- margarina - 145 g;
- zucchero semolato - 65 g;
- soda - 5 g.
Per il riempimento:
- ricotta - 520 g;
- zucchero semolato - 75 g;
- uova - 4 pezzi;
- soda - 5 g.
preparazione
In primo luogo, preparare una miscela di ingredienti secchi necessari per la preparazione dell'impasto. Per asciugare gli ingredienti, aggiungere la margarina di ghiaccio e schiacciarla in una mollica. 2/3 delle briciole asciutte ottenute, pestare in uno stampo, coprendo il fondo e le pareti. Ora afferrare il ripieno di cagliata, che è preparato e più facile: frullare tutti gli ingredienti dalla lista e versare sopra l'impasto. Distribuire uniformemente le rimanenti briciole sulla superficie. Lasciare il piatto in infusione per circa mezz'ora a 200 gradi.
Caffè cheesecake reale con ricotta
Se non vuoi lasciare il gusto della ricetta sbiadito e noioso, diversifica gli ingredienti per il test con i tuoi integratori preferiti. Per questo cheesecake abbiamo scelto cioccolato e limone.
ingredienti:
Per il test:
- burro - 225 g;
- zucchero semolato - 145 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 235 g;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- cacao - 5 g;
- panna acida - 55 ml.
Per il riempimento:
- ricotta - 520 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 135 g;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un pizzico di vaniglia.
preparazione
La miscelazione del substrato richiede alcuni minuti. Montare lo zucchero e il burro con le uova, aggiungere il cacao e la panna acida e aggiungere gli ingredienti secchi. Lasciare l'impasto a freddo per mezz'ora, quindi distribuire 2/3 della forma e versare sopra il ripieno di cagliata. Per il ripieno, tutti gli ingredienti della lista dovrebbero essere miscelati abbastanza per omogeneità, e quindi è possibile versare tutto sopra la base croccante. In cima, cospargere il dolce con l'impasto rimasto, sbriciolandolo per primo. Lasciare la cheesecake reale nel forno (175 gradi) per 50 minuti.
La cheesecake reale può essere cucinata in un multivarquet, è sufficiente impostare la modalità "Bake" per un'ora.
Come cucinare una cheesecake reale?
La base del cheesecake reale può essere non solo una pasta frolla, ma anche un solito magnifico biscotto, e la parte superiore del ripieno di cagliata può essere coperto con briciole di zucchero.
ingredienti:
Per topping:
- zucchero semolato - 65 g;
- burro - 115 g;
- farina - 175 g.
Per la base:
- burro - 75 g;
- zucchero semolato - 115 g;
- uova - 2 pezzi;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 180 ml;
- farina - 165 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- ricotta - 235 g;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 35 g.
preparazione
Il primo è preparare la mollica, perché lei dovrà stare in frigorifero. Strofinare gli ingredienti per le briciole con la farina, raccogliere insieme, coprire con un film e lasciare in frigorifero.
Per la base, trasformare in una crema di burro morbido e zucchero, aggiungere le uova, la scorza di limone e la panna acida. Collegare separatamente i restanti componenti. Mescolare gli ingredienti secchi con la crema di burro fino a ottenere un impasto omogeneo. Distribuirlo nel modulo.
Montare gli ingredienti per il ripieno e versare sopra lo strato di pasta. Top con zucchero e lasciare la torta a 180 gradi per 50 minuti.