L'impasto di lievito per focacce, cotto sul latte, risulta essere incredibilmente tenero e arioso. È perfettamente modellabile e aumenta rapidamente le dimensioni. E la cottura risulta incredibilmente morbida e porosa. Assicurati di farlo da solo usando le nostre ricette.
Impasto di lievito su latte acido per focacce
ingredienti:
- farina - 550 g;
- il latte è aspro - 210 ml;
- uovo (la categoria più alta) - 3 pezzi;
- lievito: 25 g;
- zucchero - 75 g;
- olio - 55 ml;
- acqua - 105 ml;
- il sale va bene - pizzico.
preparazione
Acqua leggermente riscaldata, versare in una ciotola profonda e gettare lievito fresco. Quindi versiamo lo zucchero e mescoliamo tutti gli ingredienti. Aggiungere un paio di cucchiai di farina e lasciare il cucchiaio per 15 minuti. Quindi iniettiamo latte acido, rompiamo l'uovo e mescoliamo tutto accuratamente. Infine, versare l'olio vegetale, versare la farina e impastare la pasta. Lo impastiamo accuratamente, lo sbattiamo e lo lasciamo per 35 minuti, coperto con un asciugamano pulito. Dopodiché, usiamo la pasta lievitata pronta sul latte per fare i panini.
Ricetta per pasta lievitata per focacce sul latte
ingredienti:
- farina - 645 g;
- zucchero - 25 g;
- olio - 35 ml;
- un uovo di scelta - 1 pezzo;
- lievito: 10 g;
- latte - 125 ml;
- un pizzico di sale fino.
preparazione
Nel latte tiepido, sciogliere il lievito pressato, gettare un pizzico di sale, zucchero, rompere l'uovo di gallina e versare in alcune parti di farina setacciata. Mescoliamo una pasta omogenea densa e aggiungiamo un po 'di olio vegetale. Dopo di che, ne formiamo un pezzo, lo mettiamo in una padella, copro con un asciugamano e lo lasciamo al caldo per 35 minuti. Inoltre, l'impasto viene sollevato correttamente con le mani e si lascia vagare per altri 40 minuti, quindi si procede alla formazione dei panini.
Impasto lievitato dolce per focacce sul latte
ingredienti:
- farina - 960 g;
- latte - 490 ml;
- lievito secco - 10 g;
- zucchero - 35 g;
- pizzico di sale;
- burro - 145 g;
- due uova selezionate.
preparazione
Il latte viene riscaldato in un forno a microonde e versato in esso lievito secco istantaneo. Mescolare e lasciare la spugna in un luogo caldo per 15 minuti. Poi lo versiamo in un'ampia ciotola, buttiamo le uova senza guscio, saliamo e strofinate lo stesso burro congelato. Mescolare il tutto accuratamente e aggiungere la farina. Impastiamo l'impasto elastico, ne ricaviamo una palla e lo versiamo in una padella con acqua ghiacciata. Non appena galleggia in superficie, lo estraiamo, lo immergiamo con un asciugamano, lo mescolo e lo lasciamo per 10 minuti sotto un tovagliolo. Usiamo la pasta pronta per il lievito sul latte per preparare gustosi panini.