La ricetta per un biscotto classico per una torta include solo 3 componenti: uova, zucchero e farina. Niente di più! E quale magia trasforma i prodotti semplici in un dessert deliziosamente leggero e arioso? Oggi impareremo insieme questa magia culinaria!
La ricetta per un biscotto classico
ingredienti:
- uova - 6 pezzi;
- zucchero - 200 g;
- farina - 200 g.
preparazione
Diamo un'occhiata al modo più semplice per fare un biscotto classico. Iniziamo con le uova, devono essere necessariamente refrigerate. Separa le proteine dai tuorli. Sbatti i baffi finché la ciotola con loro non può essere capovolta e il contenuto rimarrà all'interno! Continuando a battere, molto gradualmente - in circa 10 ricevimenti, introduciamo lo zucchero. Separatamente lavoreremo con un mixer e con i tuorli, ma solo un paio di minuti, finché si accenderanno leggermente.
Spremiamo la farina in scoiattoli, spargiamo i tuorli sbattuti e molto delicatamente, con una pala, mescoliamo - dal basso verso l'alto, dal bordo al centro. Il minimo di movimenti. L'impasto dovrebbe diventare piuttosto denso.
Consiglio: se vuoi fare la cioccolata da un classico biscotto, sostituisci una parte della farina con la polvere di cacao setacciata.
In una forma divisa in basso ritaglia un cerchio di carta da forno, niente che non lubrifichi. Stendiamo la pasta, livellatela con cura. Non dovrebbe richiedere più di 2/3 del modulo. Il biscotto corretto cresce di volume una volta e mezza. Inviamo per mezz'ora nel forno riscaldato a 180 gradi, e i primi 20 minuti per aprire e vedere come il nostro biscotto è categoricamente impossibile. Può cadere da una tale eccessiva attenzione. Il biscotto è pronto se inizia a rimanere dietro le pareti e diventa una tonalità marrone. Rimuoverlo immediatamente dal forno, in modo che non si secchi. Ma non è necessario estrarlo dallo stampo fino a quando non si raffredda completamente.
Consiglio: il biscotto è molto più facile da tagliare in torte individuali, se prima lo si dà "stantio" sotto l'asciugamano per 8-12 ore.
Il classico biscotto per la torta è un po 'asciutto, ed è meglio impregnarlo con dello sciroppo.
Per la stessa ricetta, puoi cuocere un classico biscotto in una multivariata. Pre-lubrificiamo la ciotola, inseriamo l'impasto e accendiamo la modalità "Cottura" per un'ora. Dopo aver dato il biscotto completamente freddo ed estrarlo dal multivark.
Biscotto di chiffon
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- bianco d'uovo - 2 pezzi;
- farina - 2/3 articoli;
- zucchero - 100 g;
- latte - 1/3 di secolo;
- olio vegetale (raffinato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- scorza di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vanillina - 1 pizzico;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini.
- sale - 1 pizzico.
preparazione
Separa le proteine dai tuorli. Abbiamo battuto le proteine principali e aggiuntive dell'Art. un cucchiaio di zucchero fino a punte forti. Scalda il latte a temperatura ambiente e mescolalo con tuorli, burro e scorza. Batti il mixer fino a quando il peso si illumina. Qui setacciamo la farina con il sale, aggiungiamo la vanillina, lo zucchero e si-si - il lievito in polvere! Nonostante la quantità raddoppiata di proteine, l'olio non permetterà al test di aumentare e senza un additivo in polvere è indispensabile.
Manualmente, una spatola, mescoliamo tutto fino all'omogeneità. Introduciamo proteine in parti.
A differenza del classico, il biscotto di chiffon è più denso e delicato, quindi non ha bisogno di ulteriore impregnazione. Anche senza una crema, è autosufficiente. Il classico biscotto serve come base per le torte e la crema è semplicemente necessaria: burro, panna acida, crema pasticcera, cagliata - purché la tua immaginazione sia sufficiente!